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摘要： 油炸小吃调料怎么做？沙县小吃汤底调料配方？遵义小吃豆腐脑调料？油炸小吃调料怎么做？主料：泡椒，芝麻酱，花生酱，辣椒油。辅料：大蒜，花椒粉，味精，特鲜1号，鸡精，白糖，精盐。1、先将...

1. 油炸小吃调料怎么做？
2. 沙县小吃汤底调料配方？
3. 遵义小吃豆腐脑调料？

油炸小吃调料怎么做？

主料：泡椒，芝麻酱，花生酱，辣椒油。

辅料：大蒜，花椒粉，味精，特鲜1号，鸡精，白糖，精盐。

1、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

2、用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，大蒜细沫，花椒粉，特鲜1号，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。

3、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，冷却后即可完成

沙县小吃汤底调料配方？

鸡粉 炖罐粉香精当归、枸杞子、党参、生姜、玉竹、花旗参、天麻、莲子、茶树菇 淮山 百年草 花旗参乌鸡汤 

步骤一:先买回乌鸡,一定要生了,如果他们杀好的,有可能是冰冻的,肉感是死的,这样的因素也可能影响你的口味; 

步骤二:清洗内脏干净后,有条件的最好放到冰箱冻一下,在拿出来切,这样切成的小块才能够保证肉和皮都有; 步

骤三:首先先按量分好(大约1.6-2俩),放好放入杯中(以我们的沙县小吃的杯大小) 步骤四:分好之后,然后用开水注满,过个5分钟,倒出里面的开水,再用清水冲洗一次,再倒干净里面的水;

 步骤五:加入枸杞子6个、党参4段(3CM/段)、生姜一片、花旗参10小片、当归一小段, 淮山1/2片、百年草3片叶带棍(有的地区不放) 步骤六:加调料:味精 1/3小勺 鸡粉1/3小勺 盐:2/5 小勺 炖罐粉:1/5小勺 香精2小滴 然后在加满水

遵义小吃豆腐脑调料？

食材：黄豆100克、清水500克、内脂1克左右（或石膏粉2.5克），正确比例=黄豆：水=1:5（或1：6）。

做法：

1.先将黄豆浸泡6小时，泡软，然后用豆浆机打成豆浆。

2.把豆浆烧热到85摄氏度，放入内脂，慢慢搅拌几下即可（如果是石膏粉，就用水把石膏粉调成汁，而且豆浆要烧到95摄氏度，然后一边搅拌豆浆，一边加入石膏汁）。

3.点好浆的豆汁，盖好盖，放置15分钟左右，豆腐脑既做好。

遵义小吃豆腐脑的调料主要包括麻油、辣椒油、花生酱、酱油、醋、葱姜碎、豆瓣酱等。其中麻油、辣椒油和花生酱是豆腐脑的灵魂，能让豆腐脑更加香浓美味，增加食欲。酱油和醋则能调节口感，让豆腐脑更加鲜美。葱姜碎和豆瓣酱则能为豆腐脑增添一份清新的口感和香气。综上所述，遵义小吃豆腐脑的调料种类繁多，但每一种调料都有其不可替代的作用。