食谱的简介 菜系图片

摘要： 乔迁宴菜谱10个菜讲究？调查一万多份菜谱，说中国人最爱吃的菜，排名前三都是川菜，你认同吗？你喜欢什么菜系？乔迁宴菜谱10个菜讲究？1、红皮赤壮庆入伙 (京葱姜片炒烧肉：脆皮烧肉一斤...

1. 乔迁宴菜谱10个菜讲究？
2. 调查一万多份菜谱，说中国人最爱吃的菜，排名前三都是川菜，你认同吗？你喜欢什么菜系？

乔迁宴菜谱10个菜讲究？

1、红皮赤壮庆入伙 (京葱姜片炒烧肉：脆皮烧肉一斤半，京葱半斤，姜片数片，美极鲜酱油适量)

2、丹凤朝阳贺乔迁(豉油皇金凤凰鸡：金凤凰鸡一只，金标酱油、老抽、白砂糖、姜蓉、葱丝等)

3、 万紫千红迎夏日(五彩蔬果炒腊味：红、绿、黄椒粒，马蹄粒，玉米粒，红萝卜粒，腊肠粒，腊肉粒，腰果若干)

4、东海瑞龟献吉祥(老火茯苓煲龟汤：金钱龟一只约一斤半，猪肉半斤，土茯苓一斤，姜片数片，陈皮一块，蜜枣四粒)

5、老少健步齐奋进 (甜酸老姜炆猪肘：本地土猪大猪手两只，食用醋、红糖、豆豉、老姜片、食用盐适量)

调查一万多份菜谱，说中国人最爱吃的菜，排名前三都是川菜，你认同吗？你喜欢什么菜系？

各位吃货们这个调查结果应该是民间年轻吃货朋友的结果。这个结果他不具备代表地域性 , 年龄性和全国性。 川菜确实以他的味浓味厚和小煎小炒的技法被称为中国四大菜系之一并在改革开放初期由四川厨师带到全国各地，特别是广大北方地区，由于北方地区的气候和自然原因很快川菜就占住了脚并不段变化和适应当地人的口味，最后片地开花。川菜本身就以味见长的一个菜系， 原材料多变等。现在的年青人又喜欢尝试新的品种和新的口味。所以川菜在全国的年青人群体中有一定的市场，但并不代表整个餐饮群体消费。至于喜欢那个菜系那就是每个人了，基本都会喜欢本菜系吧，因为一方水土养一方人，有时口味会随着年龄的变化而变化，小吋候吃的口味是一个人永远的记忆，到了青年时期会去尝试新的口味，但到了一定的年龄段又会想起儿时的味道。所以我们不要太分明于菜系，随着社会的发展和时代的前进，融合的时代已经来临，今后的餐饮市场基本就没有什么菜系可分都为中华美食。

我觉得这个问题的前半段只能从数据和现在的客观现实角度来解答，如果是以个人口味再加上家乡情感的话，那这种问题就没有任何讨论价值了，几乎所有人心目中肯定是最爱吃家乡菜的，最后就演变成了发文的人为家乡菜或者自己中意的口味摇旗呐喊。这样的话讨论的就不是事实，而是个人情感了。

而从客观事实和之前的餐饮数据中，确实能发现川菜算是各菜系中最受欢迎、接受度最广的。而题目的这个“调查一万多份菜谱”，其实是2017年左右的时候有人根据不同的菜谱类的网站数据，获得了十几个地方菜系的总计约12555份菜谱，从而进行分析得到的结果。当时得出的排名前三是水煮肉片、鱼香肉丝和酸菜鱼，紧随其后的是湘菜的剁椒鱼头和沪菜清蒸螃蟹。

当然了这个所谓的榜单也给其他一些菜系列出了比较受欢迎的菜肴，比如京菜的京酱肉丝和葱爆羊肉，东北菜的锅包肉和溜肉段，粤菜的白切鸡和梅菜扣肉等等，其他还有很多就不一一例举了。但值得注意的是这些统计的方向是偏向家常菜和大众口味，而不涉及到哪个菜系、菜肴的历史发展，或者是不是高端大气之类的其他任何因素。所以从大众口味、家常菜的视角来看，我基本上是认同川菜更受欢迎的这个结果的。

之前我们在另外一个问题里分享过一份同样是2017年统计出来的数据，在全国差不多600万家餐饮门店中，川菜馆子的占比差不多是35%左右，这是多么强大的市场竞争力。商家开店都是为了赚钱，而川菜馆能达到如此的市场占比，就说明了它的受欢迎程度，尤其是在人均消费50到80元左右的餐厅中，川菜占比能达到40%以上，其次是人均20到50元的餐厅占比也接近30%。

不过凡事有起有落，最近这一两年川菜开始有点“盛极而衰”的趋向了，主要也是跟风者众多，以及人们的饮食观念开始改变的结果。借着之前川菜火热的东风，各地的大小川菜馆如同雨后春笋一般崛起，参与进来的人太多了难免就良莠不齐。而川菜在外省市一贯给人们的印象就是麻辣、油多、重口味，我之前看一些川渝地区本地主播的内容，他们自己也说现在很多地方的川菜就是“油多、盐多、味精起坨坨”，这明显是与近几年来人们越发注意饮食均衡和饮食健康的观点有点背道而驰了，所以原本攻城拔寨一般的川菜开始降温也是正常的。

如果单纯从题目里说到的那个数据来说，确实川菜是很受大众口味喜欢的，不管我认不认同都是客观事实。而对于我个人而言，我最喜欢的菜系肯定就是我的家乡菜，抛去个人情感的原因，我的口味也是如此的。因为这是很简单的事情，大多数情况下一个人的口味就由他成长过程中陪伴他的食物所带来的，这是没太大争议的问题，因为这是个人情感和主观意识。

所以我看了几个大家的回答和评论，我觉得也没有必要单纯针对别人的个人口味和主观意识去批评人家，毕竟中国人对于家乡的感情、对于家乡菜的感情都是很浓厚的，大家就事论事就好了。

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！