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摘要： 过去有八大菜系，你家乡是哪个菜系？有照片晒出来，让大家欣赏一下家乡的美食吗？你知道中国有哪些著名菜系？你的家乡菜属于那一类？能介绍下你们家乡的特色美食吗？过去有八大菜系，你家乡是哪...

1. 过去有八大菜系，你家乡是哪个菜系？有照片晒出来，让大家欣赏一下家乡的美食吗？
2. 你知道中国有哪些著名菜系？你的家乡菜属于那一类？能介绍下你们家乡的特色美食吗？

过去有八大菜系，你家乡是哪个菜系？有照片晒出来，让大家欣赏一下家乡的美食吗？

我们都知道，中国有八大菜系。具体为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜以及徽菜。当然了，祖国大地幅员辽阔，这八大菜系根本不能囊括所有的中华美食。只是说相对而言这八大菜系稍微出名了点。

而我们家乡的菜是客家菜，应该是隶属于粤菜体系。但是和传统广州菜又有很大的差异。因为客家人是从中原地区迁徙过来的，很多饮食文化也保留了远古中原地区的习俗。

加上客家地区属于山区，在过去落后的年代，受交通闭塞影响，也让客家菜形成了自己独特的口味，即口感偏向“肥、咸、熟”等特点，因而也在粤菜系中独树一帜。

很多人听说过客家菜有“客家三酿”，也就是客家酿豆腐、客家酿苦瓜、客家酿茄子。但是，我要告诉你，客家人钟情于酿菜，绝不止于“客家三酿”，在客家人眼里，万物皆可酿。比如青椒、香菇、鸡蛋、腐卷，可以说是“无酿不成席”。

客家人在还未迁徙至南方时，是没有酿菜的。所有的酿菜都是在战乱年代逃离到南方定居后发明出来的。为什么会这样呢？主要是因为客家人来自中原，而中原文化中，逢年过节吃了饺子才圆满。

但是客居他乡身在南方的他们，苦于难寻面粉，同时为了一解馋瘾以及思念远方的亲人，他们就把当地盛产的各种蔬菜当饺子皮，把肉馅酿进去，不料因味道鲜美而形成了独特的菜系。

我给大家简单介绍一下客家酿粄的来源。这是一道和北方包子“神似而形不似”的客家菜。客家人发明了“酿粄”，主要也是因为怀念包子的味道，但是身边没有面粉，只能用米粉来替代。由此可见，因为“思念”，让客家人发明了一堆独具特色的客家菜。

客家菜除了酿菜，还有很多经典菜。受地理交通因素影响，客家人养成了习惯吃咸的口味。因而也发明了“盐焗”的厨艺做法。最经典的莫过于客家盐焗鸡。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，风味诱人。至今已经成为了客家菜中的经典代表。

同时，客家菜还有一道非常出名的菜，叫梅菜扣肉。这道菜真正能体现出什么叫肥而不腻。这是肥瘦参半的五花肉，配上梅菜干，精制而成。色泽油润、香气浓郁的特点，也让梅菜扣肉名扬四海。

最后再给大家介绍一道客家人的经典早餐——三及第汤。

山西人对面食的热爱 天三夜也说不完

来到山西，不吃一碗面可以说是人来了胃没来。山西人爱吃面，山西11地市发展出来的面食做法有两百多种，各个地方都有当地的特色面食文化。

大同刀削面

山西大同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系。

首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。

大同刀削面是山西省著名的传统小吃，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。在吕梁、朔州、晋中地区都发展了各自地区不同的风味做法。

莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。

介休担担面

江西金银包，酒席，过年必有的一道菜，肉丁加江西特产笋干，用农家特种烧笋方法把笋烧香入味，再剁碎加小葱，调味拌均匀，用豆腐衣包裹圆柱形，用刀切成3厘米的段，两面再用肉塞饱满，入油锅炸，炸脆香时捞出，可干吃，也可水煮，红烧，清蒸。

我的家乡在大美青海，七彩互助。家乡虽然没有知名的八大莱系，但也有出名的美食——羊系列全羊宴。尤其是互助南门峡乡村人家，这里的全羊宴羊系列很正宗，也很有讲究，味道很不错。

身为地道青海人，尤其在牧区[_a***_]生活过32年之久，曾经吃到过的羊肉可以用车装，但从未吃到过这么好吃，如此花样别出的全羊宴系列。而且做工很讲究，卫生很干净，味道很鲜美！来吧，请看君您一饱眼褔，品偿品偿吧。

由于上传照片张数受限，还有羊系列之：羊肝、羊腰、羊肚等未能上传，很遗憾，看君您品偿不到了。记得，有机会到大美青海，七彩互助我的家乡来做客品偿吧！

茫茫戈壁滩，一眼望不到边，绿色在这里成了奢侈品。新鲜的嫩葡萄芽儿，富含维生素C，能生津止渴、清热解暑，再配上宁夏当地的嫩枸杞芽儿，最后再淋上烧热的特产胡麻油，这道巧拌双芽儿就成了当地人津津乐道的一道美食。

你知道中国有哪些著名菜系？你的家乡菜属于那一类？能介绍下你们家乡的特色美食吗？

在中国的饮食文化中，经过漫长的历史演变，逐步形成了被全国各地所公认的“八大菜系”。分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。

而我的家乡***，这里的美食丰富而又有特色，虽然它不属于八大菜系，但八大菜系里的任何一个菜品都能在这里找到。这里还有***尔族、回族和蒙古族的各种特色美食，最有名的烤羊肉串、烤羊排、抓饭、过油肉拌面、大盘鸡、椒麻鸡、清炖羊肉、手抓肉等等太多了，来到***，这些美食你一定要尝尝，保证让你吃一口就记住了新疆味道，保证让你吃一口就停不下来，保证让你满嘴的哈喇子忍不住的往出流啊！

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