清淡川菜有哪些

摘要： 川菜是麻辣的多还是清淡的多？正宗川菜“水煮牛肉”是清淡菜品吗？为什么？川菜是麻辣的多还是清淡的多？川菜说的就是四川那边的胃口，他们的特点就是麻辣，很重辣味，并不是清淡出名的。川菜比...

1. 川菜是麻辣的多还是清淡的多？
2. 正宗川菜“水煮牛肉”是清淡菜品吗？为什么？

川菜是麻辣的多还是清淡的多？

川菜说的就是四川那边的胃口，他们的特点就是麻辣，很重辣味，并不是清淡出名的。川菜比较的有名气，很多人都喜欢四川那边的麻辣，香辣口味的，特别是四川的火锅，是很多人的热爱，全国各地都有川味店，而且生意都特别好的。

正宗川菜“水煮牛肉”是清淡菜品吗？为什么？

如果“水煮牛肉”也能算清淡的话，那么川菜系的其他菜品就是温吞的小绵羊啦😁

壹周君吃了几十年的川菜，绞尽脑汁想了想能够与“清淡”沾个边的，应该也就只有“开水白菜”和“白果炖鸡”吧，其他的，大多都会与“麻"、"辣"有着不解渊源👌

想要证明“水煮牛肉”是否清淡，我们还可以回顾它的起源历史。

据说当年四川自贡一带以盐井盛旺著称，壮牛作为主要劳动力来提取卤水，多则半年即精疲力尽，遂被淘汰，它们大多就被劳工们就地解决——吃啦，因为去盐方便，所以劳工就将牛肉切片，下入加了花椒、辣椒的盐水中来煮食，这种做法令得牛肉肉质细嫩鲜美，于是当地人也模仿制作，由此“水煮牛肉”成为一道传统川味名菜。

可以说，最早的“水煮牛肉”因为条件所限，勉强还算的上”清淡“的！至少它的配料不算多，汤色还算清😁

而到了现如今，“水煮牛肉”讲究以颜色深，味道厚，香味浓而著称，除了花椒，辣椒，还有郫县豆瓣酱调味，莴笋片打底，最后浇上油泼辣子，成品与川味火锅都有些神似啦👌

水煮牛肉的话是今天川菜中的一个代表，这是今天的自贡等川南地区，人们比较喜欢吃，味道的话，肯定不是清淡的那种，不光是水煮牛肉，像大多数川菜中，清淡的并不多吧，本身来讲，川菜讲究的就是一个麻和辣的味道，所以说里面味道都是比较冲。

感觉不是清淡菜，这么鲜红的菜广东，江苏，浙江，上海不吃辣的地方看到这么鲜红吓得都不敢吃了，其实想吃清淡菜的话，可以选择淮扬菜或者粤菜，那大多数的淮扬菜味道都还是比较清淡的，菜的种类决定了它的口味，所以说想吃清淡的可以选择淮扬菜。

不过川菜的话味道还是蛮好吃的，但是我们不能够多吃，因为它的味道比较冲，而且容易上火，想一些，爆炒猪肝，夫妻肺片，重庆辣子鸡，麻婆豆腐，毛血旺，油爆青椒，梅菜扣肉，宫保鸡丁，回锅肉，干锅包菜，重庆江湖菜等，味道倒是蛮不错的。