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摘要： 80年代国营饭店菜谱？河南饭店家常菜菜谱？大同市弘雅饭店的菜谱及价位？丰泽园总店菜谱？中餐厅菜单规格是？80年代国营饭店菜谱？在80年代国营饭店的菜谱中，通常会有一些传统的中华菜肴...

1. 80年代国营饭店菜谱？
2. 河南饭店家常菜菜谱？
3. 大同市弘雅饭店的菜谱及价位？
4. 丰泽园总店菜谱？
5. 中餐厅菜单规格是？

80年代国营饭店菜谱？

在80年代国营饭店的菜谱中，通常会有一些传统的中华菜肴，如鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档食材，同时也会有一些普通家庭菜肴，如炒青菜、红烧肉等。由于当时的物资匮乏，菜谱的食材选择相对较少，但厨师们仍然尽力发挥创意，不断改进菜式，以满足顾客的需求。此外，80年代国营饭店的菜谱也会根据不同地区和顾客需求进行相应的调整和改变。

红烧肉：选用五花肉，先用油炸至金***，再放入老抽、生抽、糖、料酒等调料，慢火炖煮至入味，最后加入葱姜蒜等佐料，味道鲜美。

宫保鸡丁：选用鸡肉、花生米、干辣椒等食材，加入酱油、糖、醋、盐、料酒等调料，炒制而成，口感香辣可口。

炒时蔬：选用新鲜的时令蔬菜，如青菜、豆芽、胡萝卜等，加入葱姜蒜等调料，翻炒均匀即可。

糖醋鲤鱼：选用新鲜的鲤鱼，先煎至两面金黄，再放入糖、醋、酱油、料酒等调料，慢火炖煮至入味，最后撒上葱花等点缀，味道鲜美。

这些菜品都是80年代国营饭店中比较经典的菜品，不仅口感好，而且营养丰富。

河南饭店家常菜菜谱？

1.黑木耳一小把切成小片，黄花菜一小把切成段，面筋切成薄片，黄牛肉二两，洗净后切成薄片，放入盆中，加入食盐1克，鸡粉1克，胡辣汤料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓匀，腌制10分钟，泡好的花生米一小把，干粉条适量备用。

2.炒锅烧热添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入腌好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟，添入适量的清水， 熬出牛肉的鲜香味，一分钟后，倒入花生和黄花菜，面筋和木耳，大火煮5分钟，再放入粉条，继续煮两分钟。

3.加入食盐3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣汤料5克，加入老抽2克上底色，搅拌化开，勾入适量的面筋水，使汤汁更加浓郁黏稠，30秒以后，淋入少许芝麻油增香，再撒上少许葱花点缀，美味即成。

大同市弘雅饭店的菜谱及价位？

大同市弘雅饭店的菜谱包括传统的山西菜肴和精致的川菜，以及各种海鲜、烤肉和小吃。价格方面，一般的菜品价格在30-80元之间，而高档的特色菜肴则在100-200元左右。此外，饭店还提供不同的套餐选择，价格在100-300元不等。总体来说，菜单上的价格比较适中，可以满足不同客人的需求和口味。如果需要更详细的菜单和价格信息，建议直接联系饭店或查看官方网站。

丰泽园总店菜谱？

一品官燕、通天鱼翅、葱烧海参、鸡汁鱼肚、清炖裙边、烩乌鱼蛋、糟香桂花鱼等。葱烧海参王是丰泽园的金牌菜。

丰泽园饭店技术力量较高，有以中国十大[_a***_]之一的王义均老师傅为代表的一大批特级技师主厨料理，饭店经营正宗山东菜，同时兼营北京烤鸭，擅长烹制各种山珍海味菜肴，素以清淡味浓、醇厚不腻见长，注重清、香、鲜、嫩、脆。

丰泽园饭庄经营的山东菜，主要由济南风味和胶东风味组成。菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”，尤以鲜为最。沙锅鱼翅、干鱼翅、葱烧大乌参、干烧大鲫鱼等都是这里的名菜。

丰泽园总店菜谱中最具代表性的菜品包括：北京烤鸭、葱烧海参、九转大肠、干烧大黄鱼、烩乌鱼蛋汤、火爆腰花、水晶肘子、红烧蹄筋、炸烹虾球、清炒鱿鱼卷等。

中餐厅菜单规格是？

最常 见的菜单有如下几种规格：(1 )单页式菜单，规格一般是28厘米x 40厘米。

(2) 折叠式菜单，有对折菜单，规格一般是21厘米x 21厘米；三折菜单，规格一般 是21厘米x 33厘米；四折菜单，规格一般是21厘米x 44厘米。 (3) 书本式菜单，规格一般在36厘米x 52厘米。

(4) 活页式菜单，有分大小，小的规格一般是22厘米x 22厘米，大的规格一般是35 厘米x 52厘米。(5) 艺术性菜单，这类更是多样，完全可根据餐厅的风格、菜单要求造型别致，形 状多样。