菜谱与食谱 营养价值对比

摘要： 营养食谱编制理论依据是什么？自助餐食谱可以计算营养成分么？幼儿园食谱营养计算与分析？高三学生食谱及营养搭配？营养食谱编制理论依据是什么？　　食谱编制的基本原则是必须根据对象的生理条...

1. 营养食谱编制理论依据是什么？
2. 自助餐食谱可以计算营养成分么？
3. 幼儿园食谱营养计算与分析？
4. 高三学生食谱及营养搭配？

营养食谱编制理论依据是什么？

　　食谱编制的基本原则是必须根据对象的生理条件和主要营养素的需要来编制食谱，特别是应遵循营养平衡、食物多样、饭菜适口和经济合理的原则。

1.儿童食谱的制定要考虑其生长发育的特点；

2.乳母食谱的制定要考虑其哺乳的特点；

3.老年人食谱的制定要考虑其生理功能衰退的特点等等。

4.幼儿园的集体用餐食谱应考虑其群体的年龄及餐次特点；

5.成人集体用餐食谱的类型的确定依据就餐方式，如桌餐，自助等。无论什么样的方式，以下六条基本原则有普遍意义：1.保证营养充足和平衡。2.满足食物多样和比例适当（食物多样，粗细搭配，适量选用动物性食物，充足的蔬菜油类）。3.照顾饮食习惯和适口性、（油盐烹饪和其他）。4.考虑食物价格和定量。5.合理分配三餐，保持能量均衡（早餐午餐和晚餐进餐量化）。

6.注意安全卫生。

自助餐食谱可以计算营养成分么？

自助餐食谱可以计算营养成分。

在自助餐中，每一种食物都有一定的营养成分含量，比如：能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维等。根据食谱中每一种食物所含有的营养成分，可以计算出整顿自助餐所含有的营养成分。

幼儿园食谱营养计算与分析？

幼儿园食谱的营养计算和分析是非常重要的，可以帮助保证幼儿园提供的食品能够满足幼儿的营养需求，促进他们的健康成长。

首先，幼儿园食谱应该包含五大营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

其次，幼儿园食谱应该合理搭配不同食材，避免单一食材过量，从而达到营养均衡的目的。

此外，幼儿园食谱应该注意口感和色彩的搭配，让孩子们在吃饭的过程中既能够享受美食，又能够增加兴趣。同时，还应该注意食物的安全卫生，保证食品的质量和卫生。

高三学生食谱及营养搭配？

以下是一份高三营养食谱：

早餐：

- 燕麦粥：燕麦片、水、牛奶、蜂蜜、核桃仁、蓝莓

- 菠菜蛋白质蛋饼：菠菜、鸡蛋

午餐：

- 烤鸡胸肉：鸡胸肉、橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香、蒜粉

- 烤蔬菜：红薯、胡萝卜、洋葱、橄榄油、盐、黑胡椒。

晚餐：

- 煎三文鱼：三文鱼、橄榄油、盐、黑胡椒、柠檬汁

- 烤蔬菜：南瓜、洋葱、蘑菇、橄榄油、盐、黑胡椒。

金枪鱼胚芽米寿司

配料：

胚芽米 250克、糯米 50克、海苔 4片、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、鸡蛋 6个、乐淘鲜水浸金枪鱼块 1盒、寿司醋 30毫升、寿司酱油 10毫升、花生油 5克、精盐 5克、熟黑芝麻 10克