鲁菜鲁菜做法,学做鲁菜鲁菜的做法

摘要： 鲁菜做法？鲁菜做法？德州扒鸡：将鸡肉切成小块，用油炸至金黄色，然后放入锅中炒至微黄，加入姜、蒜、酱油、糖、料酒等调料，最后用水淀粉勾芡即可。红烧肉：将猪肉切成小块，用油炸至金黄色，...

1. 鲁菜做法？

鲁菜做法？

德州扒鸡：将鸡肉切成小块，用油炸至金***，然后放入锅中炒至微黄，加入姜、蒜、酱油、糖、料酒等调料，最后用水淀粉勾芡即可。

红烧肉：将猪肉切成小块，用油炸至金***，然后放入锅中炒至微黄，加入姜、蒜、酱油、糖、料酒等调料，最后用水淀粉勾芡即可。

爆炒大肠：将猪大肠清洗干净，切成小段，用油炸至微***，然后放入锅中炒至干香，加入姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等调料，最后用水淀粉勾芡即可。

炸酱面：将面条煮熟后，捞出沥干水分，加入油、肉末、豆瓣酱、葱花等调料，最后用水淀粉勾芡即可。

清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后擦干表面的水分，放入盘中，然后加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒等调料，最后放入蒸锅中蒸熟即可。

拔丝山药：将山药去皮、切成小块，放入油锅中炸至金***，然后放入锅中炒至微黄，加入糖、水、淀粉等调料，最后用水淀粉勾芡即可。

第一步，买好卤料和肉（鸡鸭的爪、翅膀、腿；猪肉、牛肉、羊肉等都可以）。一般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了。

第二步：将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来，如果用量少的话也可以不包。

第三步：水沸腾后，将火力调小，调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。

第四步：肉卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃了，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。

鲁菜是山东菜系中的一种，以鲁菜烹制方法为主要特色，其做法操作步骤具体如下：

材料：五花肉、大葱、料酒、生姜、酱油、冰糖、八角、鸡精、盐、水。

1. 将五花肉切成小块，放入清水中用大火煮至沸腾至煮熟，捞出过凉水备用。

2. 大葱洗净切段，姜切片备用。

3. 炒锅加热，倒入清水，加入料酒和葱姜切片烧开，加入酱油，冰糖，八角，煮至冰糖融化，加入五花肉，继续煮10分钟，加盐和鸡精调味即可。

鲁菜的做法如下

鲍鱼50克，鸡脯肉200克，鳜鱼肉100克，火腿30克，口蘑20克，鲜虾50克，青菜、葱、姜汁各适量。调味料鲍鱼汁50克，鸡汤150克，盐、味精、白胡椒粉各1小匙，水淀粉1大匙

　　做法

　　1、鲍鱼切片、虾仁去泥肠后过油滑熟;鳜鱼肉、鸡脯肉、火腿切片;口蘑切小片后焯水漂净;青菜汆烫备用。

　　2、砂锅加油烧热，加入鸡汤、葱、姜汁、精盐、味精、白胡椒粉和鲍鱼汁烧开，倒入做法1备用的原料。

　　3、烧烩入味后，加水淀粉勾芡再烧一滚后装汤盘即可。

鲁菜是山东传统的烹饪技艺之一，其做法主要包括以下几个步骤：1. 准备食材：选用土豆、瘦肉、豆腐等食材，切好备用；2. 炒香料：将大葱、生姜、蒜瓣等香料切碎，放入热锅中爆香；3. 爆炒主料：加入瘦肉、豆腐等主料，翻炒均匀；4. 加入调料：逐渐加入调料，如酱油、糖、盐等，按照个人口味适量调味；5. 焖煮：倒入适量清水，加盖焖煮，直到食材充分烹饪熟透；6. 加入土豆：最后加入切成块状的土豆，继续焖煮，待土豆软烂即可起锅。
比较简单，以烧制过程中的火候和调味为关键点，做出来的鲁菜色香味俱佳，被人们普遍喜爱。