餐饮食材分类费用明细表格

摘要： 食品经营许可证餐饮类别怎么选？餐饮食材损耗率标准？餐饮行业食材报损怎么算？食品经营许可证餐饮类别怎么选？第一种：散装食品销售类（包含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）第二种：特殊食品...

1. 食品经营许可证餐饮类别怎么选？
2. 餐饮食材损耗率标准？
3. 餐饮行业食材报损怎么算？

食品经营许可证餐饮类别怎么选？

第一种：散装食品销售类（包含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）

第二种：特殊食品销售类：保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品。

第三种：预包装食品销售类（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）。

第四种：热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。

对于类目的选择问题，基本上第三种都是餐厅、饭店等类型需要勾选的内容，饭店可能还设立有冰箱，有饮料、其他酒水，也要勾选预包装食品销售。

根据自己的营业执照经营范围来选择餐饮类别，个体工商户老板办理食品经营许可证之前需要先去当地工商局申请办正规的营业执照，经过审核通过后交注册资金领取营业执照，如果营业执照上填写的餐饮项目是快餐和小吃类型，就需要在食品经营许可证上选择快餐和小吃

餐饮食材损耗率标准？

餐具食材率指在用餐具因破损报废发生的费用与用餐具总额的比率。 计算公式：破损率 = 破损的量(件数)/ 统计的总量(总件数) X 100%。 通常餐具自然损耗率为千分之三，即餐饮部当月营业收入的千分之三；自然损耗不包括客赔和员工赔偿金额，为杜绝损坏餐具隐瞒不报的情况发生，可以坚持“谁打破谁负责，无人负责再公摊”的原则。

酒店菜品一般损耗不会超过5%，新鲜的食材不会超过15%，超过的话，你们的餐饮店就是有异常的。

餐厅使用半成品的最直接目的是节约成本，不过半成品的核心竞争力却并非价格，而是产品本身。原因是餐厅对于产品需求多变，品类差异化比较大。

餐饮行业食材报损怎么算？

一般情况安照这个公式算：

公式（以月为单位）：成本率=（期末库存金额-期初库存金额）➗当月营业额*100%

餐饮行业食材报损还分其他两种情况：

1.如果报损的费用归厂商承担（如不合格产品，运输过程中产生的损耗等，）是不需要计算的。

2，如果是做账了由于内部操作导致的损耗（食材浪费，操作人员技术不够导致食材制成率低的损耗等）是需要计算的。总之，你承担了费用的就要计算。