佐料有哪些香料

摘要： 佐料都有哪些？调料有哪些品种？世界上有哪些调料？佐料都有哪些？佐料包括酱油、蚝油、沙拉油、麻油、米酒、辣椒酱、甜面酱等。酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。...

1. 佐料都有哪些？
2. 调料有哪些品种？
3. 世界上有哪些调料？

佐料都有哪些？

佐料包括酱油、蚝油、沙拉油、麻油、米酒、辣椒酱、甜面酱等。

酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。

蚝油：蚝油本身很咸，可与糖稍微中和其咸度。

沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。

调料有哪些品种？

1、酱油、食盐、醋、番茄酱、味精、虾籽、鱼露、蚝油、鸡精、蜂蜜、食糖、饴糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮等。

2、调料是人们用来调制作食品等的***用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料种类有：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。

调味品可以分为六大类：酿造类调味品、腌菜类调味品、鲜菜类调味品、干货类调味品、水产类调味品、其它类调味品。

1、酿造类调味品

酿造类调味品是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料，此类调味品主要包括：酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。

2、腌菜类调味品

腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制，通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用，将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素，具有特殊风味。此类调味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。

咸味调料:咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味,是绝大多数复合味的基础味,有百味之主之说,不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。

世界上有哪些调料？

油，盐，酱油，醋，鸡精，味精，姜葱蒜

调味品种类繁多。有天然的，也有人工制造的；有动植物性产品，也有植物性产品；有鲜品，也有干品；有液态、油态、粉状、粒状、糊状、膏状等。按商品分类分为酿造类、腌渍类、鲜菜类、干品类、水产类及其它类。按原料的味感又可分为：咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调料、复合及专用调味品。