烹饪图案造型美的法则：烹饪图案的造型方法

摘要： 烹饪造型图案的表现技法有哪些点堆法 点堆法就是把类似原点的烹调好的食品，按其大小不同，根据图案的要求，将其堆放在所需要的图案上。多运用于宝塔形的图案造型。块面平放法 块面平放法就...

烹饪造型图案的表现技法有哪些

点堆法 点堆法就是把类似原点的烹调好的食品，按其大小不同，根据图案的要求，将其堆放在所需要的图案上。多运用于宝塔形的图案造型。块面平放法 块面平放法就是将成型的块面，根据图案的要求，放入盘中成型。

自然形式的热菜造型有着非常独特的特点，比如说形象会特别的完整，看上去也是特别的饱满大方，在烹饪的时候通常会使用油炸或者是清蒸的方式，这样能够更好的保持原材料的自然形态。

平雕，平雕比较实用，主要***用色泽鲜艳，可直接食用的原料，如萝卜、黄瓜、蒸蛋糕（蛋清或蛋黄中加入少量淀粉、盐、温火蒸）等。首先用菜刀将原料切割成简单的几何立体形状，然后再以更仔细的方式雕刻图案。

浮雕，顾名思义就是在原料的表面上，表现出画面的雕刻方法。又有阴纹浮雕和阳纹浮雕之分。

一是先预制成形后烹制成熟，绝大多数糕点、饺子等都是***用此法，包馅心后即成形状；二是边加热边成形，包括小元宵、藕粉圆子、煎饼及各式炒面、汤面等；三是加热成熟后再处理成形，多用于凉糕，如凉团、如意卷、年糕等。

烹饪艺术造型的训练的方法有哪些?

1、点堆法 点堆法就是把类似原点的烹调好的食品，按其大小不同，根据图案的要求，将其堆放在所需要的图案上。多运用于宝塔形的图案造型。块面平放法 块面平放法就是将成型的块面，根据图案的要求，放入盘中成型。

2、说到食品雕刻的学习方法，应该说有三种：自学；跟着身边的师傅或同行学；到专门的食雕培训学校去学。三种方法虽然各具特点、各有利弊，但最好还是上专门学校去学，因为这样可以节省时间，提高效率，可以比较系统地学到食雕技艺。

3、在烹饪造型中，可以灵活运用以下形式美法则： 对称性：选择具有对称性的食材或摆盘方式，可以增强整体美感。例如，将相同大小的苹果切成相同的形状，然后配对摆放在盘子中心。

卷心菜的剖面符合什么美术法则

师小结：卷心菜的形状是个大大的圆，我们可以用像树干一样的形状画出卷心菜的芯，用螺旋线和一圈一圈的弧线画出卷心菜的叶子。（3）视频播放部分幼儿的卷心菜造型（见图三），引导幼儿不同图式表现卷心菜。

根据查询相关资料信息，卷心菜剖面设置了向心螺旋的龙卷风俯视视角的形态，卷心菜的剖面花纹与龙卷风的形态完美的结合在一起。卷心菜指甘蓝。甘蓝，是十字花科、芸薹属植物，二年生草本，被粉霜。

画出水果的剖面，形成饱满、生动的图案，再用冷暖色使画面产生强烈的对比。学生能够描绘出蔬果剖面的特征，形象准确而生动。

将创作同一蔬果剖面的学生作品进行归类展示、比较。选出效果较好的作品向全班介绍，同时针对作品中出现的问题，教师给予指导。（四）收拾与整理阶段 整理美术用品，注意环境卫生。

***播放卷心菜剖面，让幼儿仔细观察。 师：请你把它的样子画在纸上，要画得大大的，撑满整张纸。 幼儿自主造型，教师挑选部分幼儿的卷心造型，展示在大黑板上。

***播放卷心菜剖面，让幼儿仔细观察。 师：请你把它的样子画在纸上，要画的大大的，撑满整张纸。 幼儿自主造型，教师挑选部分幼儿的卷心菜造型，展示在大黑板上。

烹饪图案的基本形式

1、对称式。对称式：以中心点或线轴，分为不同的对称形分为不同的对称形式，有左右对称式，上下对称式和上下左右对称式。

2、太极图案。太极豆腐是地道的栾川豆腐。5000余人品尝到了地道的栾川豆腐据了解，该块豆腐是由老君山香客捐赠谷物制作而成，让民众免费品尝。该豆腐为圆形，重量4200斤，用去黄豆2000余斤，上呈现太极图。

3、点堆法就是把类似原点的烹调好的食品，按其大小不同，根据图案的要求，将其堆放在所需要的图案上。多运用于宝塔形的图案造型。块面平放法 块面平放法就是将成型的块面，根据图案的要求，放入盘中成型。

如何在烹饪工艺中综合运用形式美法则。?

在烹饪造型中，可以灵活运用以下形式美法则： 对称性：选择具有对称性的食材或摆盘方式，可以增强整体美感。例如，将相同大小的苹果切成相同的形状，然后配对摆放在盘子中心。

想要在烹饪图案中更好的灵活运用形式美的法则，必须要对这个法则的优势进行有效的理解，然后结合图案的特点才会更好。

以烹饪构图首尾相接的龙凤纹样来说，其形态上有虚实，轻重的对比，色彩上也在向于统一的色调中追求局部色彩的差异性。