食材说明

摘要： 夏天食物容易腐烂与氧气有关吗？夏天食物容易腐烂与氧气有关吗？答:不一定，只是某些油脂类食物的腐败与氧气有关。夏天易致食物腐败主要是气温高导致下列三种活动频繁。1、微生物作怪。环境中...

1. 夏天食物容易腐烂与氧气有关吗？

夏天食物容易腐烂与氧气有关吗？

答:不一定，只是某些油脂类食物的***与氧气有关。夏天易致食物***主要是气温高导致下列三种活动频繁。

1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。

只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。 这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

2、酶的作用。

动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成***。