徽菜系列大全图片：徽菜菜品图

摘要： 中国“八大菜系”之徽菜系列美食,你知道多少呢?火腿炖甲鱼。以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。红烧果子狸。火腿...

中国“八大菜系”之徽菜系列美食,你知道多少呢?

火腿炖甲鱼。以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为。菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。红烧果子狸。

火腿炖甲鱼是著名的徽菜，主要原料是甲鱼、火腿，口味是鲜香，工艺是炖，烹饪难度属于高级。

川菜系 其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。

“徽菜系列——葡萄鱼”,经典吃法是什么?

菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

葡萄鱼 这道菜，是以前徽商的私厨发明的，但是那时的葡萄鱼，既无葡萄形状又无葡萄味道。直到上世纪80年代，著名徽菜***方乃根从淮扬菜“荔枝鱼”里得到灵感，进行了改良，才成为安徽的经典名菜。葡萄鱼。

葡萄鱼：葡萄鱼是安徽省传统名菜，通常将腌制的青鱼蘸蛋糊油炸，呈葡萄粒状时捞出；菜叶焯水贴在鱼肉旁，调料勾芡淋上鱼身即成。

徽菜特色面食——皖北粉丝包

1、【皖北酥烧饼】皖北酥烧饼，选料非常精良，面粉要上等精白面粉，猪油要上等猪板膘油，食盐、大葱、麻油、芝麻等佐料也要最好的，面要和得不软不硬，佐料的用量和搭配都有严格的标准。

2、徽菜有十大代表菜，分别是徽州臭鳜鱼、胡适一品锅、黄山毛豆腐、问政山笋、肥西老母鸡汤、九香稻草肉、皖北粉丝包、腊味合蒸、大观园烤鸭、徽式剁椒鱼头。

3、腐乳鸡 腐乳鸡是安徽省汉族传统名菜，属徽菜系。以腐乳汁作调味料是徽帮厨师熟制菜肴的一大特色。腐乳鸡是同腐乳汁和甜米酒调味蒸制而成。成菜后咸甜适度，香气馥郁，风味独特。

4、苏埠特产，有叫水煎包也有叫水晶包的，反正六安话读起来都一样。大平锅现炕，壳子金黄酥脆跟纸一样xiāo，内馅饱满丰富都zú不下。

徽菜应该怎样创新?

要学习“拿来主义”的精神、胆大心细的精神、勇于创新的精神、敢于探索的精神。

徽菜讲究色、香、味、形、分量和汤卤，能够在保持本菜系统烹制技法的基础上，吸取各菜系之所长，不断创新。徽菜开始以烹制山珍野味着称，主料和配料大都取于本地的土特产品。

徽菜在就地取材的同时还注重烹饪技巧的运用，将传统手法与现代创新结合起来，烹饪技巧十分精湛。徽菜讲究烹调原料的时令性，注重食物的新鲜度与口感，这也是徽菜擅长就地取材的原因之一，因为就地取材可以保证食材的新鲜和时令。

望而畏之。徽菜以往善于烹制山珍野味的特长以及在原料使用上的地理优势将面临巨大挑战。我认为徽菜要和文学、历史、政治、经济一样，学会“拿来主义”，每一处细***化，都牵动世人的关注。

宣城的特色小吃是什么?

蒿子馍馍是宣城地区（特别是郎溪、广德）的特色小吃，又名青团、清明团子、清明馍馍，是清明期间的主打产品。其特点为颜色嫩绿，气味芳香，口感柔软又富有弹力。宁国粑粑。

绩溪挞馃，也写作拓馃，是绩溪当地民间的一种面食，也被戏称为中国的比萨饼。和面擀皮，包裹馅料，拓成圆形，置锅中烙熟即成。入口芳香、硬软适中，独具地方特色。

安徽宣城的特色小吃有很多，比如说：蝴蝶面、八公山豆腐、无为板鸭、李鸿章大杂烩、庐江米饺、庐州烤鸭、拔丝芋头、徽州一品锅、茯苓玫瑰酥、徽州饼、江淮酒家鸭油烧饼，豆腐脑髓、义门羊肉汤等等。

宁国粑粑滋滋作响的粑粑是宣城宁国的特色小吃，传说清乾隆皇帝微服南巡扬州时，尝到了这道美食，回宫后还对它念念不忘，称赞它为食中佳品。

锅贴包。宣城特色美食，酥脆味鲜、回味无穷。徽州饼。宣城传统美食，香甜可口，非常好吃。花茹田鸡。宣城特色美食，纯正浓香、香味四溢。麻辣粉丝。宣城特色小吃，弹筋细滑、满口流香。

鸭脚包 鸭脚包是安徽宣城著名的小吃，在水阳尤为有名，***用特殊工艺腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外用特殊腌制的鸭肠缠绕而成。