烹饪名菜制作与营养保健方向,烹饪名菜制作与营养保健方向有哪些

摘要： 美食应该先满足味蕾还是先满足营养？怎么做出好吃又有营养的水蒸蛋？美食应该先满足味蕾还是先满足营养？我个人觉得看你的需求，俗话说病从口入，营养也是从口入，不同的选择，不同的结果。有时...

1. 美食应该先满足味蕾还是先满足营养？
2. 怎么做出好吃又有营养的水蒸蛋？

美食应该先满足味蕾还是先满足营养？

我个人觉得看你的需求，

俗话说病从口入，营养也是从口入，不同的选择，不同的结果。

有时满足了味蕾，身体又受不了。但是满足营养，也有过的时候，虚不受补，就是这么来的。凡事要有个度。过了就适得其反。

个人觉得先满足味蕾，毕竟愉悦了味蕾的美食，也会愉悦身心，对身体健康也是有很大好处的。

我记得原来要做一款保健品的营销策划，为了详细了解竞品特点，就从市场搜罗了一大堆保健品，其中不乏昂立1号、脑白金等，原则上来说，保健品的营养应该是很有针对性的，可是，我尝了一口昂立1号，直接吐了，那味道，至今记忆犹新，简直是梦魇。

个人觉得先满足味蕾，毕竟愉悦了味蕾的美食，也会愉悦身心，对身体健康也是有很大好处的。

我记得原来要做一款保健品的营销策划，为了详细了解竞品特点，就从市场搜罗了一大堆保健品，其中不乏昂立1号、脑白金等，原则上来说，保健品的营养应该是很有针对性的，可是，我尝了一口昂立1号，直接吐了，那味道，至今记忆犹新，简直是梦魇。

自古就有：美食要色香味俱全，再说，做出来的美食，只有营养高低之说，没有营养的美食，难道是毒药？

所以，没有满足味蕾的美食，再有营养也味同嚼钠，愉悦不了味蕾，愉悦不了身心，如果长期以往下去，会不会得厌食症啊？

你好，我是一念美食的小念。

小念觉得美食的定义是让你吃的放心，才会开心。

对小念来说，营养更重要一些。对身体好，符合自己的体质的哪怕是有点难吃的食物，小念也是会吃的。而且在吃这些食物的时候，身体会很心甘情愿，没有那种应该克制的想法。

但是在吃一些味道好，不营养的食物时，比如盐酥鸡，奶油蛋糕，酸辣粉等，虽然味道小念很喜欢，但是身体里就会有犯错的感觉，有声音会提醒自己不能多吃。

当然，世界上还存在一种食物，既能满足味蕾又能满足营养，那就是自己下厨了

只有自己知道自己喜欢的味道。

先搞清楚美食的概念，美食是味美的食物。已经符合味的要求的食物都有其营养价值，关键是不要偏食。

然后，味美也是相对的，不吃辣的人吃辣的食物可能会导致上火便秘等症状发生，但食物本身还是有营养的。因此，不可将味美与营养对立起来。

怎么做出好吃又有营养的水蒸蛋？

小时候最喜欢蒸鸡蛋拌饭，会比平时吃饭多的多。

小时候用柴火灶，用甑子蒸米饭。

鸡蛋用的是自己家养的土鸡下的蛋，

兑鸡蛋液用的不是水而是沥米之后浓稠的米汤，

米汤带着大米的清甜味道，而且自带粘稠，蒸出来的鸡蛋不会出现水的情况。

切记的是调蛋液的时候一般是1:2或者1:2.5的比例，水不要加太少，否则就会老。

蒸鸡蛋的时候加入一点点鸡蛋就好，也可以在蒸熟起锅后放入一点味极鲜或者肉臊。

谢谢邀请：家庭水蒸蛋这样做好吃

水蒸蛋是很普通的家常菜式，要想蒸出来的鸡蛋嫩滑，过筛是重点，另外水和蛋液的比例是二比一才最好。 蒸鸡蛋的营养价值比煎炒鸡蛋的营养价值高，因为蒸鸡蛋营养的损失率最低。

鸡蛋打入碗中，加入少量盐打散。加入两份的水搅匀。将蛋液过筛。容器用保鲜膜盖住，并用牙签戳几个孔透气。入蒸锅蒸9分钟左右，取出，放入味极鲜。放入香油即可

蛋液过筛后蒸出来的鸡蛋才平滑

好吃又有营养的蒸蛋方法：

1.把鸡蛋打入碗中加一点点盐打散。

2.用1:1的比例加入温水和蛋液搅拌均匀。（记住一定要是温水。）

3.轻轻的打去上面的蛋液泡泡。

4.水开下锅中小火蒸6到8分钟。

5.6到8分钟过后开盖加入提前准备好的虾仁继续再蒸5分钟。

6.时间到关火闷3分钟，出锅撒上葱花即可。

好吃又有营养的虾仁蒸蛋就做好了，非常简单易学。

前阵子一朋友跟我说他昨天在餐厅吃了一款叫水蒸蛋的菜品，嫩嫩滑滑的，和豆腐脑差不多，非常好吃，于是想回家自己也做一份，可是又不知道该怎样才能做出和饭店里相媲美的那样的成品，于是朋友就向我打听怎么做好水蒸蛋。其实水蒸蛋是一款很常见的家常美食，它的做法可以说是超级简单。现在大部分的餐厅里都有卖，并且餐厅里的水蒸蛋成品多种多样，各种花样都被他们开发出来了。水蒸蛋的吃法和豆腐脑的吃法差不多，都是用勺子舀来吃和，很方便。今天咱们就跟大家分享一款水蒸蛋的另类做法，我们在以往常规的水蒸蛋的基础上做了一些升级改动，咱们加入了香菇以及牛肉，做出来的水蒸蛋嫩滑，味道巴适的很，一级棒！牛肉一般相比其它肉类制品吃起来更有肉香味，所以我们选择牛肉增香效果更佳。水蒸蛋蒸熟后入口含香，用来拌饭也不错，也可以单纯的做给小朋友做主食，做法非常的简单，看看就明白了。

【牛肉末水蒸蛋】

咱们准备的一些主要的食材有：数颗新鲜的土鸡蛋以及一块牛肉剁的肉馅儿，另外青椒、红椒、小葱、生姜、红烧酱油等各准备适量的就行。

做法：

• 1、准备一个中碗，碗中打入五个鸡蛋，用打拌器把鸡蛋搅散。然后加入相当于鸡蛋两倍体积的温水，继续用打拌器搅拌均匀，并用漏斗勺过滤一下蛋液。再把它放入开水蒸锅中，开大火烧开，转小火蒸8分钟。（这里有2个小窍门是做好水蒸蛋的关键：一是要温水并且要用漏勺过一些泡泡。二是大火之后，一定要用小火，才能蒸的平滑，嫩。）
• 2、趁着蒸蛋的这个时间，我们来把香菇清洗干净后切成丁备用。
• 3、然后，咱们先将食用油放一些到锅里，并把油烧热，再把切好的生姜、葱花放入锅里炒香。出香味之后就可以把切好的牛肉馅放入锅里，并炒散。炒至牛肉末变色时放入切好的香菇丁，然后把食材翻炒均匀。接着往锅里加上两小勺的红烧酱油，再往锅里加入清水，约淹没过锅里的食材就差不多了。再盖上锅盖锅里水开之后，翻动均匀就转小火给它焖煮五分钟（这样可以让食材焖煮入味）。之后把锅盖打开放入切好的青椒、红椒碎，加入一小勺盐，两勺水淀粉，用锅铲翻炒均匀把锅里的汁水收浓就可以关火了。
• 4、蛋蒸熟之后把锅盖打开，把做好的牛肉馅舀到蒸蛋上面，然后再在上面点缀一些葱花，就完美的做好了。

这款香菇牛肉水蒸蛋蒸熟后趁热吃口感最佳，吃的时候可以先用勺子把牛肉香菇和蒸蛋搅拌均匀，这样吃起来又香又滑，当然啦，大家如果不喜这样吃，也可以把香菇牛肉馅拨到一边，然后像喝粥一样，舀一勺蒸蛋，然后再刮入一点香菇牛肉碎，吃起来一样美味哦！