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摘要： 厨师必学菜？厨师考级有些什么菜？有哪些食材易得，烹饪相对简单的家常菜？厨师必学菜？所需食材：鸡翅500g、啤酒150ml、葱、姜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖做法：将鸡翅洗净...

1. 厨师必学菜？
2. 厨师考级有些什么菜？
3. 有哪些食材易得，烹饪相对简单的家常菜？

厨师必学菜？

所需食材：鸡翅500g、啤酒150ml、葱、姜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖

做法：将鸡翅洗净用刀在两面划两刀放入开水中，再加入切好的葱段、姜片，八角、花椒香叶放入料包一同下锅焯一下。锅中烧油将焯好的鸡翅放入煎至两面金黄后倒入啤酒，放大葱段、生姜片翻炒几下，加入2勺生抽、1勺老抽中火焖煮10分钟左右。最后加入1勺白糖翻炒收汁出锅。

2·鱼香肉丝

所需食材：猪里脊肉300g、木耳、胡萝卜、笋、葱姜蒜、淀粉、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐

做法：将里脊肉洗净切丝，木耳用温水泡发切丝、胡萝卜、笋切丝、葱姜蒜切末备用；将里脊肉放入小碗中，加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺料酒、1勺白糖、2勺盐、1勺淀粉、10ml左右清水搅拌抓匀腌制半小时。锅中烧油将腌好的肉丝倒入翻炒变色，放入葱姜蒜末爆炒出香味，倒入木耳、胡萝卜、笋丝翻炒两下，再倒入调好的汁翻炒均匀，待汤汁粘稠后即可出锅。

3·红烧肉

所需食材：五花肉500g、葱姜蒜、八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、蚝油

做法：将五花肉洗净切成均匀的小方块；锅中烧油放入冰糖融化至焦糖色，放入五花肉翻炒变色后倒入高压锅中；高压锅中加50ml清水、1勺老抽、2勺蚝油、3勺生抽、切好的葱段、姜片、八角、桂皮，选择炖肉模式（40~50分钟）。时间到后盛出撒上少许香葱花即可食用。

4·回锅肉

所需食材：五花肉400g、青椒、小米椒、郫县豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、葱姜蒜

厨师考级有些什么菜？

不要选太过常见的家常菜。比如番茄炒蛋、回锅肉、鱼香肉丝这些菜品都不是一个好选择。

番茄炒蛋、回锅肉这样的菜品，只要略具基本功，就能够做得像模像样，在厨师考级的时候，仅仅是像模像样可远远不够，至少得有让评审眼前一亮的东西，但在番茄炒蛋、回锅肉这些菜上想要别出一格，真的不容易。

有哪些食材易得，烹饪相对简单的家常菜？

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今天就给分享一道荤素搭配的菜系，制作简单，易上手！

芸豆烧排骨

主料：芸豆150克、排骨200克

配料：食用盐、味精、红烧酱油、白糖、干淀粉、青红椒、大蒜、小葱、老姜、八角、桂皮、食用油、料酒

1.排骨洗净放入高压锅内加老姜、八角、桂皮、料酒炖15分钟捞出，排骨汤备用。

2.芸豆洗净放锅里盖上锅盖煮8分钟，捞出控干水分。

青红椒、大蒜、小葱切好备用。

哈哈我来分享一道特别简单特别简单又非常好吃的家常菜，蒜蓉茄子。

所需材料，茄子两根，一头大蒜，四颗小米辣，生抽，味极鲜，耗油，食盐，白糖。

第一步：清洗茄子，洗干净后把茄子切成两半，然后放入蒸锅里蒸，上气后再蒸个十到十五分钟就可以出锅了，拿一个盘子把茄子夹出来放一旁备用。

第二步：把大蒜扒皮后切成蒜末，喜欢大蒜的可以多弄一些，小米辣切成小段，然后起锅热油，油热以后把火关小一点，放一半的蒜末煸炒出香味，直到蒜末有一点点焦黄但不要糊了关火，拿个碗盛出来，把剩余的蒜末倒进来，再把小米辣放进来，加点生抽，味极鲜，一点食盐，一点蚝油，一点白糖搅拌均匀即可。

第三步：把蒸好放凉的茄子撕成小条，把盘子里多余的水倒出来，然后把刚刚调好的蒜蓉酱汁倒在茄子上就好啦，非常好吃的一道蒜蓉茄子就这样简单的完工了。味道辛香浓郁松软肉嫩，简直比肉还好吃。