食材佐料大全 风味名称

摘要： 炒菜必备的食材调料？中国菜的12个味型？食材包括调料吗？炒菜必备的食材调料？ 炒菜必备的调料最常用的，就是食用盐、味精、鸡精、老抽、辣椒粉这是百姓常用的食材调料，如果饭店可能还有...

1. 炒菜必备的食材调料？
2. 中国菜的12个味型？
3. 食材包括调料吗？

炒菜必备的食材调料？

    炒菜必备的调料最常用的，就是食用盐、味精、鸡精、老抽、辣椒粉这是百姓常用的食材调料，如果饭店可能还有耗油、生抽、豆瓣酱、花生油、醋、花角大料等。

中国菜的12个味型？

1.家常味，家常味是指普通家庭家常菜的口味

2.麻辣味，麻辣味一般是川渝地区喜欢的味道，因为里面有花椒所以偏麻

3.香辣味，湖南人的辣跟四川的麻辣又有所不同，湖南省偏香辣

4.鲜味，广东地区喜欢食物本身的味道。

5.酸辣味，贵州地区喜欢酸辣

6.甜味，上海人喜欢甜味的食物

7，苦味

8.混合味

9.怪味

食材包括调料吗？

调料属于食材配料，有固体和液体之分。食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜、白菜、牛肉、桂圆……食材可根据不同的特性分成不同的类别。如：素类食材、肉类食材；如：寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材；如：新鲜食材、速冻食材。