湘菜干锅菜谱大全

摘要： 干锅回肠湘菜做法？湘菜干锅兔肉的家常做法？干锅回肠湘菜做法？制法：①将大肠头清洗干净；另取一炒锅上火加水烧开，倒入洗净的大肠头过捞冲凉再洗净待用。②取一高压锅，倒进大肠头，放入精盐...

1. 干锅回肠湘菜做法？
2. 湘菜干锅兔肉的家常做法？

干锅回肠湘菜做法？

制法：①将大肠头清洗干净；另取一炒锅上火加水烧开，倒入洗净的大肠头过捞冲凉再洗净待用。

②取一高压锅，倒进大肠头，放入精盐15克，八角、桂皮、生姜、福建老酒20克，然后将它压烂大约压6分钟。

③取出压好的大肠头冲凉沥水后，切成4厘米见方的块，然后用5克的海天酱油上色后待用。

④炒锅上火加入400克色拉油，烧至八成热时，放入上色的大肠头块爆炒至金***时捞起沥油待用。

⑤炒锅上火，倒入辣椒油50克，放入蒜泥、葱段、小红尖椒爆炒几下，加入30克清汤，放进大肠头块以及调料，调好味道后打入小锅仔内连同酒精炉一起上桌即可

湘菜干锅兔肉的家常做法？

湘菜干锅兔肉是湖南菜系中非常有名的一道菜品，下面是一份家常做法供您参考：

所需食材：

1. 兔肉500克

2. 干辣椒10个

3. 豆瓣酱适量

4. 葱、姜、蒜适量

5. 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、花椒适量

6. 红萝卜、土豆、豆芽等蔬菜适量

步骤：

1. 兔肉切成小块，用盐、糖、生抽、料酒、鸡精和花椒腌制30分钟左右。

将油温烧热，挨个用筷子把兔肉丁放进油锅内。

将腌制好的兔肉放油锅里炸至金黄，捞出。

锅中倒入2大匙的油,微热后放入姜片、桂皮、八角、香叶、丁香、茴香煸炒出香味， 加入兔肉煸炒既成。

原料：

光兔1只（净重750克）。

调料：

湖南小红椒20克，洋葱50克，郫县豆瓣酱、炸蒜瓣、香葱各10克，姜块20克，盐3克，鸡精12克，辣妹子酱25克，料酒16克，香菜2克，红油15克，高汤1千克。

1/8

兔肉斩成小块。

2/8

青蒜切3厘米长的小段、蒜瓣切片、姜切片、桂皮折成2段、洋葱切块。

3/8

锅中加入冷水，花椒投入冷水中，煮至水沸腾2分钟。

4/8

兔肉放放沸水中，汆水2分钟，取出汆好的兔肉，用清水清洗2遍，沥干水分备用

5/8

锅中倒入2大匙的油，微热后放入姜片、桂皮、八角、香叶、丁香、茴香煸炒出香味。