民俗风味饮食文化 厨艺有哪些

摘要： 民俗在立夏日烹饪狗肉，做面食，这个食谱有科学饮食根据吗？一般的农村是不是还流行那种请厨师回家办酒宴的习俗？民俗在立夏日烹饪狗肉，做面食，这个食谱有科学饮食根据吗？谢邀，题主关于民俗...

1. 民俗在立夏日烹饪狗肉，做面食，这个食谱有科学饮食根据吗？
2. 一般的农村是不是还流行那种请厨师回家办酒宴的习俗？

民俗在立夏日烹饪狗肉，做面食，这个食谱有科学饮食根据吗？

谢邀，题主关于民俗在立夏日烹饪狗肉，做面食这个食谱有没科学饮食根据的问题并没有广泛的认知，只是一些地区的习俗，算不上什么科学饮食也没有什么根据，做面食方面我想北方地区人民是为了感恩大自然给予及祈祷丰收而形成。至于吃狗肉方面早在古代李时珍、张仲景都有阐述，属于温补类食疗的动物肉材，各个地方对吃狗肉都有不同理解及喜爱，但论理上进入夏天并不适宜温补，广东人一般大热天（夏天）很少有人吃狗肉，也有的地方认为某些人不宜吃肉狗肉，吃了会破相之类。可见，这些纯属是民俗而已，也就是见仁见智吧。

题主不是搞错了？压根就没有这个民俗，而且这季节吃狗肉，与养生常识相悖。

所谓“民俗”，得是大多数人的习惯，大多数人根本就不爱吃或极少吃狗肉，我活了这么大，也没听到周围任何人“立夏吃狗肉”的。

子虚乌有的东西，当然也没有科学依据，如果一定要从食物的角度讲，立夏可能还恰好不适合吃狗肉，春夏之交，气温升高，人火气大，燥热等不适，还吃狗肉，好像故意给自己找病一样。

所以春夏之交根本没有吃狗肉的习俗，也不适合吃太多热性东西，多吃点苦瓜，豆粥等才是民间千百年流传习俗和正确的养生方法。

首先说明一点，我是北方人，我这个地方没有立夏吃狗肉之说，立夏吃面食确实有，比如吃春饼，春卷，夏饼和面条。

立夏时节吃面，意在庆祝小麦丰收。据说，立夏吃面这个习俗源于晋代。追根溯源最早是诸葛亮兴起的。那时，吃面是为纪念北方麦收后的欢乐日子，寓意来年风调雨顺，五谷丰登。有句话说得好：『吃了入夏面能上天』。其寓意立夏吃面可强健体魄，身体棒，上天入地都没问题。

吃夏饼又称吃麻饼，这种食品形状各异，有观音送子、猴子抱桃，状元及第，麻姑献寿等造型，这种东西很受小朋友喜欢。在立夏吃夏饼，有不病夏、不瘦夏之说。这和立夏称身体重量有异曲同工之妙。

面条是我们经常吃的食品，这无需多介绍。立夏吃面条寓意庆祝小麦即将成熟，在北方，大约在等一个来月，新麦就会入仓了。这是吃面食这个问题的回答。

我们这里立夏没有吃狗肉的风俗，但不代表别的地区没有这风俗，据我所知，南方广东阳江市就有立夏吃狗肉的风俗。

当地有“夏至狗，没啶走(无处藏身)。”之说，形容 立夏阳江人喜食狗肉的场景。阳江人为什么立夏喜欢吃狗肉呢?

当地流传着这样一种说法，称夏至这天吃狗肉能祛邪补身，抵御瘟疫等。那么，立夏吃狗肉这个食谱有科学依据吗？换言之，这个风俗靠谱吗？

讲真刚开始接触这个题目时，我有点疑惑，我们都知道，狗肉性热。 有句话道出了狗肉性热，“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬” “喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”。有鉴于此，古代人认为，甚至一些医学家也认为，秋冬进补狗肉最适宜。

比如 “寒冬至，狗肉肥”或“秋风起，狗狗肥”，都说明秋冬是吃狗肉的最佳时节。我们这里夜有“伏羊冬狗”之说，所有这些说法，无疑都认为寒冷时节吃狗肉最好。立夏吃狗肉，岂不是热上加热，让人烦躁不安吗？这也是我为什么当初认为这种食谱不科学的原因。

但随着我查资料，结合我曾在南方做过生意，对南方的天气有所了解，那就是潮湿多雨，梅雨季节很长。

一般的农村是不是还流行那种请厨师回家办酒宴的习俗？

有专门做这个生意的，厨师自带厨具，餐具，帮工，甚至自带食材也可以，主家只要订好菜单和数量就可以了，价钱都是提前商量好的，结束之后帮工会把所有的东西都收拾好。以前农村办宴席都是互相帮忙的，现在大家都上班，凑上一班人办宴席越来越难，毕竟订菜单，买菜，做完还要收拾，也要用很多时间，人家为了宴席请两天***，这个情不好还，再说***也不是那么好请的。这种流动饭店的需求还是不小的

我是河南周口的，我们那里家里办事原来都是请村里的厨师（其实不算厨师，只是会做饭的男的）到家里弄一个大锅煮大锅菜，这样很麻烦，做饭用的锅，烧火用的煤以及碗碟都要主人去租！前几年逐渐的开始有人请专业的厨师到家里做饭，主人只需要备好所需材料，厨师带着所有东西（包括锅碗瓢盆桌子凳子等）到家里做各种各样的菜式！随着经济水平的提高现在喜事都是去饭店包桌，虽然花点钱但更省事了！

谢谢邀请！这是一个普遍的现象，由于农村家庭收入不高，彩礼又高。所以男方在家办酒席相比酒店可以节约一半资金。话说回来请厨师有两种:一种就是专门承包宴席的餐厅，免费提供帐篷 餐具 锅灶 桌椅等，好处就是简单方便省心省时间。还有一种就是认识掌勺的大厨，自己买食材借所有一切能用到的家具，相比前者耗时耗力，除了正席外还得提前招待劳客，浪费严重些，好处是省钱。最后办婚宴量力而行别铺张浪费，和和美美的举行一次难忘的婚礼！