地区烹饪传统 烹调方法,地区烹饪传统 烹调方法有哪些

摘要： 先秦有哪些主要烹调法？中日烹饪方法的比较？湛江走地鸡，用什么烹饪方法，烹饪是最好吃的？先秦有哪些主要烹调法？一、先秦主食的烹饪方式：主要有煮、蒸和炒。煮即煮粥，蒸即蒸饭，炒即将米炒...

1. 先秦有哪些主要烹调法？
2. 中日烹饪方法的比较？
3. 湛江走地鸡，用什么烹饪方法，烹饪是最好吃的？

先秦有哪些主要烹调法？

一、先秦主食的烹饪方式：主要有煮、蒸和炒。煮即煮粥，蒸即蒸饭，炒即将米炒熟。除此之外，主食尚有饼，饼是早期面食的总称，其做法与后世不同，乃是将麦或米捣成粉后，加水团成饼状，入开水锅煮熟。

二、先秦副食的烹饪方式：肉食的烹调方式沿袭了周代的烹饪技法，主要有烹、炙、蒸、炰、捣、燔、脍、羹、脯、腊等。

中日烹饪方法的比较？

筷子是东亚文化圈普遍使用的餐具。中日两国都用筷子吃饭夹菜，筷子却各有千秋。

中国筷子：

平头，体型又长又厚重，尾端比较粗的，以木质为主

在中国，通常是一大家子围坐一桌吃饭，为了能够着离自己远的盘子，筷子就要做得长一些。而且中国的菜肴比较油腻，炒的菜肴因为沾上了油不好夹，所以选择木筷子，可以防止打滑。

日本筷子：

湛江走地鸡，用什么烹饪方法，烹饪是最好吃的？

麻辣干锅鸡

备料：白芝麻2勺、辣椒粉1勺、蒜35克、干辣椒5个、麻椒2勺、麻花1碗、鸡半只、葱3根、白胡椒粉3克、豆瓣酱2勺、盐1勺、火锅底料70克、花椒1勺、淀粉20克、料酒1勺、白糖1勺。

做法：把鸡清洗干净切成块放在盆中，加入辣椒粉、白胡椒粉、盐、白糖、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟备用。

把干辣椒洗净切成段放在碗中，加入清水浸泡20分钟，捞出控水备用、蒜去皮洗净切成片、葱切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡块中火翻炒至表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入姜蒜和豆瓣酱翻炒出香味。

倒入花椒、麻椒、干辣椒和火锅底料翻炒片刻。倒入鸡块翻炒3分钟。加入清水大货煮开，转中火焖煮20分钟。

说起湛江的白切鸡，那可是一种普及率非常高的美食。纵横哥从小吃到大，在酒楼饭店吃，在大排档吃，熟食档买来吃，在家里吃，年例吃，拜神拜祖后吃……“无鸡不成宴”，在湛江是真理来的。