
特色饮食文化 地方美食图片大全

介绍地方美食的意义?
介绍地方美食可以让大家更容易了解当地的风土人情,还有历史风貌,衣食住行,是大家不可或缺的,而每到一个不同的地方往往也都是从美食开始的,例如北京的烤鸭和各种小吃,还有知名的百年老字号,基本都是和***有联系,这就是作为近代王朝的都城,所有的特点。
南京的刘长兴老字号小吃店都有哪些特色餐饮?
想想这个刘长兴我就觉得悲哀,南京六朝古都多少老字号餐馆都如长江水滚滚而去,我等老南京只能笑谈回忆幼年时期的老字号:“菜根香”“曲园酒家”“丰富酒家”“奇乐园”“华乐园”“***”“江苏酒家”“老广东”“三六九”“鸡鸣酒家”“老正兴”“六华春”“同庆楼”等等这些老字号到哪里去了?什么时候能回到南京人民身边?就像刘长兴原来三山街老店的小笼包、锅贴、面条、烧饼那个好吃香美,现在搞得连锁小店一点特色都没有,这个头条你最好别问了,一个老南京告诉你最好别问了,你有兴趣不如呼吁一下恢复老字号发扬一下老南京美食,让她回到人民群众中来,为古都添色。
中国有一句民间俗语,天下没有不散的宴席。所以,用这句话类比南京的饮食老字号,可能也很贴切,别说和创始时期比了,就是和几十年前比也没滋没味了,再这么下去,除了拔锅倒灶别无他路。
南京老字号刘长兴面馆,最特色的是薄皮小笼包,大约在八十年代初拿过几次奖,四个一笼,以前叫一两,也有过二三两大笼的,当然还是按四个一两卖。和现在大多数八个一笼的汤包相比,个头要大一些,卤汁少一些,肉馅多,实实在在有个肉圆。还有就是盖浇面,老卤阳春面选不同的浇头,多数人喜欢双拼,一大荤一小荤,大荤有熏鱼、大排、小排、大肉等等,小荤有青椒、香干、榨菜、雪菜等等炒肉丝,素什锦也很受欢迎,当然你也可以点三拼的。其它的大肉包和馄饨也不错。写到这里本改打住,想想还是不得不说,这是美好的回忆,大概十年前就感觉传统手艺已经丢的差不多了,最经典的小笼包皮也不薄了,馅料口感也不再鲜香,其它的就不说了。上周恰巧路过一家,没忍住还是进店点了小笼包,看看这十年有没有变化,期盼能有当初的回味。价格是市面上平均单价的一倍,口感在南京排不上号,只剩老字号招牌了,可惜了。
老字号刘长兴的招牌小吃是小笼包。薄皮大馅,味道鲜美,一咬一包卤。小的时候听刘长兴老板介绍过,他家每天做小笼包剩下的肉馅从不留过夜,都是做成肉饼,给伙计当菜吃。他们的食材都是最新鲜的,做工考究。正是由于做点心讲究,对食客负责,刘长兴才能代代相传,不负盛名。
三大美食流派?
粤菜派:根据风味和烹饪技法上的差别,人们将粤菜细分为三大流派,即广州菜、潮州菜、东江菜三大类。
潮汕派:潮汕美食,就是指汕头、潮州、揭阳三市的美食。潮汕平原独有的菜式及按潮人口味加工改造了的外来菜的总称。潮州菜与广州菜、东江菜齐名,合称广东三大菜系。
客家派:客家菜是体现客家饮食文化的一系列地方菜肴的统称。客家菜又称东江菜,是构成粤菜的三大地方菜之一,是指以梅州为代表的地方菜肴的统称。
世界烹饪三大流派
东方菜系:以中国烹饪为主,主要分布于东亚、东北亚和东南亚等地,饮食人口约16亿。膳食结构以植物原料为主体,主食、副食分明,主食(粮食)占消费量50%以上;副食以蔬菜为主,肉食为辅,肉食又以猪肉为主,占整个肉食消费量的75%至80%。其烹饪特点是,技艺精湛,以味为核心,以养为目的。进餐方式使用筷子、羹匙。
西方菜系:以法国烹饪为代表,分布于欧洲、美洲、大洋洲等地,饮食人口约15亿。膳食结构以动物性原料为主体,主食、副食不分,主食(粮食)消费不到40%,肉食以牛肉为主。其烹饪特点是,讲究技艺,注重香味,无鲜味概念。进餐方式使用刀叉、汤勺。
清真菜系:以土耳其烹饪为中心,主要分布于中亚、西亚、南亚和北亚,并散布于信仰***教国家,饮食人口约20亿。膳食结构动植物原料大约各占一半,肉食以羊肉为主体。其烹饪技艺粗放。进餐方式以手抓为主,辅以餐刀。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.wsbww.com/post/19440.html发布于 今天