菜谱菜系 烹饪技巧有哪些

摘要： 世界三大烹饪流派是哪些？中国烹饪流派的认定标准？世界三大烹饪流派是哪些？世界三大菜系一般是指中国菜系、法国菜系、土耳其菜系。菜系也叫“帮菜”，是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经过长...

1. 世界三大烹饪流派是哪些？
2. 中国烹饪流派的认定标准？

世界三大烹饪流派是哪些？

世界三大菜系一般是指中国菜系、法国菜系、土耳其菜系。菜系也叫“帮菜”，是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经过长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的饮食菜肴流派。其中中国菜系和土耳其菜系属于东方菜系，法国菜系属西方菜系。

世界三大菜系



中国菜系包括中国篇、日本篇、韩国篇、东南亚篇。土耳其菜系包括中亚篇、中东篇、南亚篇。法国菜系包括欧洲篇、美洲篇、大洋洲篇。

其中土耳其菜肴一般包括酱汁搭配谷类食物、蔬菜、肉类、汤、橄榄油拌凉菜、糕点、野菜，以及熬成糖浆的葡萄汁、酸奶、蒸荞麦等。

中国烹饪流派的认定标准？

中 国 烹 饪 流 派 ，按地域划分四大菜系八大菜系 鲁 （ 山 东 ） 扬 （ 淮 扬 ）川 （ 四 川 ） 粤 （ 广 东 ） 浙 （ 浙 江 ）徽 （ 安 徽 ） 湘 （ 湖 南 ）闽(福建)

所谓 菜系 是指:在特定的区域内在特定的区域内,在物产气候、历史条件、饮食习俗等因素的共同作用下，发展演变形成的具有独特味型和稳定风格、并被普遍认同的在物产气候、历史条件、饮食习俗等因素的共同作用下，发展演变形成的具有独特味型和稳定风格、并被普遍认同的十大菜系。