烹调菜肴 民族风味的特点,烹调菜肴 民族风味的特点是什么

摘要： 包烧是一种古老的烹饪方式 既有乡野气 又有又别具风味 包烧是云南菜系中哪个民族的特色美食？打糕是我国哪一民族的风味食品？你怎么评价打糕这款美食？包烧是一种古老的烹饪方式 既有乡野气...

1. 包烧是一种古老的烹饪方式 既有乡野气 又有又别具风味 包烧是云南菜系中哪个民族的特色美食？
2. 打糕是我国哪一民族的风味食品？你怎么评价打糕这款美食？

包烧是一种古老的烹饪方式 既有乡野气 又有又别具风味 包烧是云南菜系中哪个民族的特色美食？

包烧，是西双版纳傣族特殊的一种烹饪食品的方法。用这种方法加工食品不用锅具，以天然绿叶——芭蕉叶或木冬叶(竹芋科植物)为烹饪工具，将欲烹饪的食物用鲜叶包裹，以火塘的炭火为热源，将食品烧熟。包烧这种方法，可加工小菜、水鲜、肉食
可包烧的蔬菜有野磨菇、野芋杆、南瓜尖、菜豆甜笋等。每包欲烧蔬菜的原料，需250~300克，加配青椒、鲜姜、蒜、芫荽。主料配料洗净，切碎，加适量食盐、味精拌匀，用芭蕉叶或叶包裹严实，用竹篾捆扎后焐在火塘的炭火之下，使其慢慢变熟。包烧的蔬菜，味鲜纯、香中略带辣味(不喜食辣味者，可不加青椒)，颇开胃，具有浓郁的乡野风味

打糕是我国哪一民族的风味食品？你怎么评价打糕这款美食？

打糕是我国朝鲜族的风味食品，在东北黑龙江和吉林两个城市，居住着很多朝鲜人，而打糕是朝鲜族人的特色食品。

制作打糕是主要原料有糯米又称“江米”，还有豆面。同大米相互比较糯米是白色不透明的米，每到农历三月的时候，朝鲜人风俗文化中有过“流头节”的风俗而在整个风俗中祭拜神”的最主要的供品就是“打糕”。

打糕是用糯米先经过10个小时左右的浸泡，然后上笼屉蒸，不是煮糯米，蒸糯米会使糯米的口感更佳粘滑，将蒸熟的糯米放在平板上进行用力反复捶打。捶打的过程中用的木榔头需要蘸水。先将糯米打成一张饼状，然后才打成条状，最后切成一块块长条的小块。最后打出的年糕糯软粘柔，吃起来很香甜。在上面撒上一层薄薄的豆面，这样吃起来既口感又好，又不沾手。吃的时候多蘸着白糖和蜂蜜食用。

朝鲜人视打糕为朝鲜族最美味的食品，每逢过年、结婚、生日、拜神等重大日子里，家家都要做上一些打糕，然后送给同村的人品尝。但是吃打糕也应注意打糕属于糯米，吃多了不容易消化，所以肠胃消化功能弱的人群尽量少食，同时打糕最好是现打现吃，放了一夜后的打糕会变硬，口感不好。

小时候，农村里居住的朝鲜人很多，所以每年都可以吃上同村朝鲜族自己手工制作的打糕，但是随着这几年经济的发展，很多农村里的朝鲜人都外出韩国打工，打工赚钱了以后都搬入了城市里。所以也就没有朝鲜人挨家挨户送打糕的事情了。

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