粤菜最常用的调味料,粤菜最常用的调味料是什么

摘要： 粤菜特级调料配方？广东人炒菜放什么调料？广东咸鲜味盐糖味精的最佳比例？粤菜特级调料配方？高汤30斤，甘草80克，桂皮100克，丁香50克，花椒50克，茴香20克，草果100克，香叶...

1. 粤菜特级调料配方？
2. 广东人炒菜放什么调料？
3. 广东咸鲜味盐糖味精的最佳比例？

粤菜特级调料配方？

高汤30斤，甘草80克，桂皮100克，丁香50克，花椒50克，茴香20克，草果100克，香叶1O克，罗汉果2个，陈皮15克，把药材用油炸香，再飞水加入汤内，再加绍酒1瓶，冰糖400克，味粉1包，生抽4瓶，美极鲜酱油1瓶，蚝油1瓶，鱼露100克，老抽300克，鸡粉100克，胡椒粉50克，香油150克，煮开去沫即可。

广东人炒菜放什么调料？

不会做菜的通常只有盐和酱油；喜欢做菜的调料就多了，胡椒粉，糖，豆鼓，豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱，料酒，白醋，柱侯酱，叉烧酱，烧烤料，盐焗鸡粉，沙姜，陈醋，辣椒粉，芝麻酱，腐乳，沙拉酱，番茄酱，广东米酒，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，五香粉，十三香，椒盐粉，孜然粉等等.

广东人在吃方面比较讲究，一般很少放酱油，但酱油是肉类必不可少的调料。

粤菜是以色香味俱全为主。一般菜系是；虾酱，耗油，海鲜酱，排骨酱，番茄酱，。。。海鲜系；黄酒，虾酱，海鲜酱，排骨酱，窑主，鼓油，料酒，。。。部分调料要加桂皮，八角，陈皮，等植物。

你要问需要什么调味料范围就很广。要看你作那一道菜。大概的就这么多调料，建议你在网上多看看有关粤菜的资料。粤菜很吃香，相信你会做的很好的。

广东菜的调味品多用老抽、汁、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等，这些都是其它菜系不用或少用的调料。

广东咸鲜味盐糖味精的最佳比例？

1比3比1。因为广东地区，咸鲜味在菜品的制作中非常重要，其中调配咸鲜味的比例也尤其重要，盐、糖与味精的比例必须为1比3比1，这样才可以特出食材的味道。所以广东咸鲜味盐糖味精的最佳比例就是1比3比1。