厨艺料理：料理工艺菜谱

摘要： 有哪些适合厨艺新手学的料理?烤鸡：先将鸡肉用调味料腌制后，放入烤箱中烤制，表面会形成一层香脆的外皮，内部则保持着鲜嫩多汁的口感。生葱熟蒜半生韭粤菜师傅有云：生葱熟蒜半生韭，意思是...

有哪些适合厨艺新手学的料理?

烤鸡：先将鸡肉用调味料腌制后，放入烤箱中烤制，表面会形成一层香脆的外皮，内部则保持着鲜嫩多汁的口感。

生葱熟蒜半生韭粤菜师傅有云：生葱熟蒜半生韭，意思是烹饪过程中一定要保证蒜熟透，这样才能充分得到其香；生葱则恰恰相反，熟了以后香气全无；韭菜则是半生熟最佳，不会过来也不会太辣，口感味道香气刚刚好。

豆腐羹——特点：香浓细滑、营养丰富主要材料】：豆腐一块、鸡蛋一个、胡萝卜半根、玉米粒适量、火腿肠适量、葱花适量、芡粉适量。

风干肉怎么烹饪才好吃′?

把肉先用盐腌制一天，放入调料再腌制一天，放入风干房内进行风干、熏烤。牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

加入适量的香料一起煮制。风干肉在清洗的时候要用面粉清洗，这样能把风干肉清洗的很干净，清洗干净的风干肉放入锅里煮30-40分钟即可。

风干牛肉条切成小段。芦荟切小丁，焯水。风干牛肉段加入炖肉香料，上笼蒸45分钟入味。将焯过水的菜胆摆入盘内，扣入蒸好的风干肉，浇原汁，撒芝麻仁、芦荟丁即成。

步骤：大米加上正常煮饭的水量，再准备别的食材。（米泡上一小时味道比较好）。肥油切小丁，风干肉切四倍大的块儿。

材料：梅豆、土豆（已洗净）、风干肉 将梅豆摘洗干净。捞出待用。将已洗净的土豆去皮，放在案板上切成片，待用。将风干肉放在案板上切开。烧锅倒油烧热，下入切好的风干肉翻炒翻炒。

香干切片，辣椒切丝，腌制的风干肉（抹上盐和花椒腌一个晚上，挂上阳台风吹2日即可）切片。锅内倒少许油，风干肉倒进去炒到边缘微焦，肉成透明焦黄。把肉推到一旁，倒入香干，用油煎一下，在混合翻炒。

如何才能短时间内大幅度提升自己的厨艺?

1、要有适合自己的厨具，不粘锅，漂亮的碗和盘子等会让自己想要做饭的心更加积极。如果有时间，你可以多报一些培训班，学习一些关于厨艺的经验，争取在短时间内快速提高厨艺水平。

2、二，购入各种成品的调料 做菜关键的除了原料、火候就是调味，快速提升自己厨艺的妙招之一就是购入足够好的调料，这些成品调料，尤其是厨师专用系列，基本上都能够让自己迅速做出了饭店差不多的味道。

3、多想他人学习。身边如果有一些厨艺不错的小伙伴，可以经常和她们交流一下经验，看看他人是怎么做的那么好，自己也可以尝试着用他人的方法进行烹饪，这样也可以提高自己的厨艺。3，可以和家里的人多沟通和交流。

4、适时的在朋友面前称赞。有的时候在她和你的朋友们称赞她的厨艺，不要说太过，只说不错，每天都在进步，每次都有新发现，潜力股啊。4 适时的邀请朋友来家里吃饭。

5、炖汤技巧 很多人都喜欢在饭前或是饭后喝一碗汤，但是由于自己厨艺不精，做出来的汤都比较难喝，导致这个好习惯被暂时搁置。

八种烹饪技法

1、烹饪方法一共有二十六种：炒、爆、炸、烹、煎、焗、烧、焖、炖、蒸、煮、烤、烩、蜜汁、炝、拌、卤、冻、汆、熘、拔丝、腌、熏、卷、滑、贴。

2、煮：这是一种基本的烹饪手法，用于将食材煮软或煮熟。通常是将食材放入水中，加热至煮沸，然后降低火力，维持水温在一定的度数范围内，直到食材熟透。煮的方法可以用于许多不同的食材，包括蔬菜、肉类、海鲜等。

3、刀工技术，将烹饪原料或半成品切割成各种不同形状的操作技术。投料技术，掌握食材加入锅中的顺序，以便各种材料入味。上浆、挂糊技术，用一些佐助料和调料，以一定的方式，给菜肴主料裹上一层“外衣”的过程。

4、拌是一种常用的冷菜烹饪方法，操作时把生的原料或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等形状，再加上各种调味料，拌匀即可。

简单又好吃的酱油肉该如何烹饪?

1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。带皮猪后腿肉顺切成5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅。

2、将买好的五花肉用清水来清洗，清洗完毕之后，最好就是把五花肉表面上的水分给风干，这样在后面做出来的酱油肉才会更加的好吃，也更加的容易入味。

3、蒜薹择好，清洗干净。酱油肉用温水洗净，然后切片。蒜薹切4厘米左右的段，姜切丝。热锅热油爆香姜丝。放入蒜薹翻炒1分钟。加入酱油肉翻炒。炒至蒜薹稍稍变软，加入[_a***_]和生抽。

4、第五步，隔水放入酱油肉，蒸20分钟的时间，将其蒸熟后盛出，晾凉切成片，便可吃。

十八种厨艺

1、烩 把小型材料制成半汤半菜的一种烹调方法。酱 用调味料制成酱汁，把焯过的的原料放入酱汁内煮熟的一种烹调方法。溻（氵-火）材料沾上面粉，拖上鸡蛋液，两面煎成金***，再加汤和调味料，用小火煨熟的一种烹调方法。

2、焖、炒、炸、烤、蒸、煮、炖、熏、拌、烧、浸、煎、煲、烩、卤、刷、灼、焗。以上是中国美食各大菜系的烹饪十八种方式。汇总中国数十个菜系的各种烹饪方法。炒是其中一种，也是关键一种。

3、煎、炸、爆：如煎饼、炸豆角、爆炒肉片等。通过油温将食材烹煎至表面金黄酥脆或炸至深色。 红烧、炖：如红烧肉、炖老鸭等。通过酱油、糖、料酒等调料，在同火慢慢烹煮，使食材色香味俱全。 烤：如烤鸭、烤串等。

4、炸---将食物放入多量滚油内，利用油热使食物在短时间内成熟，呈金***。爆---食物利用大火热油或热酱、热汤，快速做成菜。可分油爆、酱爆、汤爆等。煎---将食物以少许热油在锅中煎熟。可分生煎、乾煎等。