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摘要： 三大美食流派？“风味”全球赶场，“人间”渐行渐远 “舌尖体”失灵了吗？三大美食流派？中国三大美食流派：粤菜派、潮汕派和客家派粤菜派：根据风味和烹饪技法上的差别，人们将粤菜细分为三大...

1. 三大美食流派？
2. “风味”全球赶场，“人间”渐行渐远 “舌尖体”失灵了吗？

三大美食流派？

中国三大美食流派：粤菜派、潮汕派和客家派

粤菜派：根据风味和烹饪技法上的差别，人们将粤菜细分为三大流派，即广州菜、潮州菜、东江菜三大类。

潮汕派：潮汕美食，就是指汕头、潮州、揭阳三市的美食。潮汕平原独有的菜式及按潮人口味加工改造了的外来菜的总称。潮州菜与广州菜、东江菜齐名，合称广东三大菜系。

客家派：客家菜是体现客家饮食文化的一系列地方菜肴的统称。客家菜又称东江菜，是构成粤菜的三大地方菜之一，是指以梅州为代表的地方菜肴的统称。

世界烹饪三大流派

　　东方菜系：以中国烹饪为主，主要分布于东亚、东北亚和东南亚等地，饮食人口约16亿。膳食结构以植物原料为主体，主食、副食分明，主食（粮食）占消费量50％以上；副食以蔬菜为主，肉食为辅，肉食又以猪肉为主，占整个肉食消费量的75％至80％。其烹饪特点是，技艺精湛，以味为核心，以养为目的。进餐方式使用筷子、羹匙。

　　西方菜系：以法国烹饪为代表，分布于欧洲、美洲、大洋洲等地，饮食人口约15亿。膳食结构以动物性原料为主体，主食、副食不分，主食（粮食）消费不到40％，肉食以牛肉为主。其烹饪特点是，讲究技艺，注重香味，无鲜味概念。进餐方式使用刀叉、汤勺。

　　清真菜系：以土耳其烹饪为中心，主要分布于中亚、西亚、南亚和北亚，并散布于信仰***教国家，饮食人口约20亿。膳食结构动植物原料大约各占一半，肉食以羊肉为主体。其烹饪技艺粗放。进餐方式以手抓为主，辅以餐刀。

“风味”全球赶场，“人间”渐行渐远 “舌尖体”失灵了吗？

感谢邀请，舌尖首播，带给人瞬间全国美食在眼前的感觉，再通过央视发布，冲击力非常强，第二季也不错，有人文有美食，第三季就废了，都快成感情片了，没意思，舌尖也算是没落

风味人间来说，现在来看还有一定的看头，带你对美食的领略，从全国带到了全球，就跟舌尖首播一样，想把全球的美食带到你的眼前，到现在来看，都还是很不错的

舌尖上的中国第一部之所以能获得巨大成功，因为这部纪录片做美食时完完全全以美食为主，以各地人民群众的生活为辅，既突出了美食的主题，又展现了美食地的生活习俗、人物风貌，二者相得益彰。第二部跟第三部则将人物置于主体地位，美食成了衬托人物的***，所以显得不伦不类，要知道，人们想看的是美食，有些人物故事那是锦上添花。后两部以故事为主，明显偏离了主题。

《风味人间》从制作上来看还算精良，有舌尖上的中国第一部的遗风，还算是一部很不错的美食纪录片。