烹饪技法大全26法 食材图

摘要： 洋食材都有哪些烹饪技法？健身期间，怎样烹饪食物好？洋食材都有哪些烹饪技法？答：这个问题得用具体菜品案例来回答或许你才能看得懂，下面分享火鸡和梅花肉两种食材的具体菜品，供参考：原料...

1. 洋食材都有哪些烹饪技法？
2. 健身期间，怎样烹饪食物好？

洋食材都有哪些烹饪技法？

答：

这个问题得用具体菜品案例来回答或许你才能看得懂，下面分享火鸡和梅花肉两种食材的具体菜品，供参考：

原料 火鸡肉150克，炸好的薯碗2个（袋装有售，速冻产品，取出后直接油炸，如果解冻后再炸易碎，3元/个），西芹叶2片。

调料 A料（葱姜汁15克，绍酒5克，盐、味精各3克），色拉油50克，辣油豆豉酱15克，葱段10克，B料（美极鲜味汁5克，白糖2克，香油3克）。

制作 1.火鸡肉切成2厘米见方的块，加A料腌渍20分钟；不粘锅内放入色拉油20克，烧至五六成热时，放入火鸡肉，小火煎3分钟，出锅备用。2.锅内放入剩余的色拉油，烧至七成热时，放入葱段、辣油豆豉酱炒香，下入煎好的火鸡肉和B料，大火炒匀，出锅装在炸脆的薯碗内，用西芹叶点缀。

●火鸡 火鸡肉中的蛋白质比牛、羊、猪肉都高，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其他肉类。火鸡肉中所含胆固醇是所有禽畜中最少的一种，特别适合心血管病患者或老年人食用。目前，火鸡肉在国内销售比较普遍，一般在12元/500克。它的肉质芬芳细嫩、鲜美多汁，适用的烹调方法变化无穷，只要是鸡肉可以做的菜，它都可以做。

原料 进口梅花肉300克，油炸薯格（薯格袋装有售，速冻产品，取出后直接油炸，如果解冻后再炸易碎）80克，炸好的薄荷叶10克。

调料 A料（蔬菜汁10克，薄荷叶5克，黑胡椒粉0.5克，红酒15克，美极鲜味汁、盐、味精各3克），色拉油40克，圆葱块10克，B料（红酒5克，美极鲜味汁2克，黑胡椒碎1克，味椒盐3克）。

制作 1.梅花肉自然解冻，切成2.5×2.5×1.5厘米的块，加A料腌制15分钟。2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入梅花肉，小火煎3分钟，放入圆葱块，改中火爆香，下入B料，调匀后出锅装入盘中，上面放上炸好的薄荷叶，盘边摆放油炸薯格佐食。

●梅花肉 它是猪前胛心处的肉。梅花肉带有非常浓郁的猪肉香味，而且比国产里脊要嫩得多，入口可以感觉到有很多汁水，如同雪花牛排一般，风味极佳。目前，梅花肉的售价大概在20元/500克，比国内同部位的肉要贵1/3。它的烹调方法多样，以煎、炸、烤效果为最佳。

健身期间，怎样烹饪食物好？

健身期间主要需要增加蛋白质的摄入并减少高热量食物，也要注意少盐少油，所以个人推荐一下几种烹饪方式。

一、水煮。水煮是个不错的选择，蔬菜类稍微烫一下，肉类煮熟即可。水煮的食物比较乏味，所以肉类可适当加点胡椒粉。水煮比较推荐水煮鸡蛋。

二、煎。煎相对比较适合肉类，少量油，却能让肉类散发出原有的味道，个人推荐生煎鸡胸肉，牛肉等。

三、凉拌。这个比较适合水果蔬菜，水果蔬菜泡水洗净后适量加点沙拉，也是一番美味。

四、蒸。蒸比较适合主食类，蒸地瓜，蒸土豆，蒸玉米，都是适合健身者。

【赵伟，326字，2018/7/10】

健身期间，烹饪自然有讲究，这跟你的目的有关。

如果健身的目的是减脂增肌，那么肯定要抛弃用油量比较大的烹饪方式；如果人比较瘦，脂肪不重要，只是想健身增肌塑性，那烹饪方式倒是不必特别在意。

差别主要在减脂上，既然想减脂，必然要控制脂肪和碳水化合物的摄入量，食用油用量越少越好，最好的方式是蒸菜用油少，最狠的是用水煮，半点油星也不带，这还是适用于专业选手。

普通人的话，用油也有讲究，植物油要好过动物油脂，就是说不光烹调用油，看得见的动物脂肪最好也就不要吃。

除了脂肪，碳水化合物的量也需要控制，过多的碳水化合物用不完，会在体内转化成脂肪储存起来。

蛋白质一定要供应充足，优质蛋白的量一定要够，健身不管什么目的，增肌总是需要的，肌肉要想生长，没有足够的优质蛋白可不行。

赵伟，国家二级公共营养师，营养百事通成员。

认真练，认真吃，认真睡就行，增肌有增肌的吃法，减脂有减脂的吃法，一个高热量，一个清淡，没有什么健身餐而言，只有清淡和重口味之分，多样化，营养均衡，蛋白质，粗纤维，水果都是很好的饮食。