台湾著名小吃蚵仔煎

摘要： 台湾正宗的蚵仔煎是怎么做的？蚵仔煎到底是厦门小吃还是台湾小吃？厦门的蚵仔煎为什么没台湾的出名？台湾正宗的蚵仔煎是怎么做的？台湾的怎么做蚵仔煎我不知道，我只记得“妈妈牌”蚵仔煎，超级...

1. 台湾正宗的蚵仔煎是怎么做的？
2. 蚵仔煎到底是厦门小吃还是台湾小吃？
3. 厦门的蚵仔煎为什么没台湾的出名？

台湾正宗的蚵仔煎是怎么做的？

台湾的怎么做蚵仔煎我不知道，我只记得“妈妈牌”蚵仔煎，超级美味，新鲜的海蛎和地瓜粉搅拌（加调味料），加点蒜叶，加点白萝卜丝比较不会上火，即将出锅前淋鸡蛋液，香喷喷的蚵仔煎就做好了。每到天气转凉妈妈就开始隔三差五的煎给家人吃，软软QQ的，我觉得比外面店里的好吃不知道几倍。现在远嫁了还会想念妈妈的手艺，晚上回答这个问题勾起我对蚵仔煎的食欲，明天动手煎起来^_^😄😄😊😊

蚵仔煎到底是厦门小吃还是台湾小吃？

两者都是!台湾人多半從大陸移民过来,两岸血缘相同文化相同语言也相同不用划分彼此,蚵仔煎從小就喜欢吃也不去探究哪里來的?反正吃在嘴里甜在心里只要好吃就对了!如果硬要考証,也许很多东西还是從北方或者古时中原來的,因为以前南方是蛮夷之地,後来经战乱南遷才有文明出现,衣食住行才变成多元化,所以说凡事不必追根究底,只要当下感觉愉快舒服即可,大家以为如何?

厦门的蚵仔煎为什么没台湾的出名？

其实很多小吃到台湾后, 都变得很出名, 因为台湾很会宣传, 而且很多外国人来台湾玩, 喜欢吃台湾美食小吃, 回到他们国家都会宣传出去, 久而久之, 大家以为这些小吃都是台湾的

实话说，厦门本没有像样的小吃，渔民们常年也就要么白灼要么酱油水，生活很清苦，没有兴趣去研究饮食文化，厦门现在的小吃基本都是同安或者漳州泉州过来的，本土小吃实在没有，。对不起，说了实话，会不会被骂？

那是你没吃过所谓“古早味”蚵仔煎，你说的追求咬劲有“Q”的感觉只是他们众多演化之后相对符合年轻人的口味罢了。我觉得他们会比厦门（我也是福建人）的牡蛎煎知名是因为对于“浇汁”的无尽探索！这点是我吃过多地蚵仔煎（包括香港和新加坡）的心得。内地太多人看别人生意好就跟着做连调味汁也一味地模仿，导致深圳的口味和厦门几乎一样！你们说能好的了吗？就别说比原产地更好了。

蚵仔煎，仔”是闽南语，指小的海蛎子。蚵仔煎顾名思义就是煎蚵仔，我自己觉得厦门的最好吃，台湾也有，他们叫“偶阿煎”。但是为什么厦门的蚵仔煎没台湾的出名？一、蚵仔煎本身的不同，二、台湾蚵仔煎更是有一段故事。

台湾民间传说，国姓爷郑成功***时，占据台湾的荷兰军队曾经坚壁凊野，把米粮全都藏匿起来，郑家军在十分缺粮的时候，只好就地取材，把台湾特产蚵仔、番薯蚵仔煎粉混合加水和一和，煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。

但这个传说其实我是不信的，首先蚵仔不是只有台湾才有，其次福建有蚵仔煎比台湾早得多。不过我也承认，台湾的蚵仔煎和厦门的不同。厦门的蚵仔煎，要把肥膘肉切成丁大蒜或蒜苗切片，和海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成糊，然后锅里最好放猪油，将海蛎糊下锅，摊平，煎一会儿，磕上两个鸭蛋，摊平后翻锅再煎另一面，上面再磕两个鸭蛋，煎熟后淋上香油即成。所以厦门的蚵仔煎，原汁原味，面酥里嫩，油润鲜香，非常可口。台湾的蚵仔煎番薯粉的量很大，因为他们追求的不是嫩，而是“Q”，这个标准不同则味道肯定不同。此外，台湾的蚵仔煎更爱使用鸡蛋。煎好的蚵仔煎弹性大，也比较有半透明的感觉，另外吃的时候淋上味噌，还有的挤上番茄酱。这样的蚵仔煎就非常台式化，只不过，我们北方人不太喜欢过分的甜不甜咸不咸的味道，所以我不太爱吃。