好吃的小吃 地方美食有哪些

摘要： 在你心中，最好吃的美食是什么？在你心中，最好吃的美食是什么？在我心中最好吃的美食就是叔叔做的玉米糊糊粥，我是80后，小时候有几年的时间，经常吃玉米面，饼子，玉米面粥，我有的时候就不...

1. 在你心中，最好吃的美食是什么？

在你心中，最好吃的美食是什么？

在我心中最好吃的美食就是叔叔做的玉米糊糊粥，我是80后，小时候有几年的时间，经常吃玉米面，饼子，玉米面粥，我有的时候就不想吃，只想吃大米粥，大米饭。

爸爸经常对我说，谁家做两样饭呀？谁家不是这么吃呀？我就说玉米面粥剌嗓子，我不想吃。

叔叔家有两个孩子，我经常去叔叔家吃饭，吃好吃的，因为叔叔是一名正式的校长，他在外面吃了都会给我们带回来一些。

叔叔在家的时候基本上90%的时间是叔叔在做饭，叔叔包饺子，吃粥吃面都会叫我过去，婶婶在院子里养了十几只鸡，下了鸡蛋一次煮就是一大瓢，每次都会叫我吃几个叔叔，婶婶对我都非常的好。

有一次叔叔说，来我家吃饭呀，可好吃呢，这次这个玉米粥可好呢，一点也不拉嗓子，你尝尝来。

我就这么跟着叔叔去吃饭了，叔叔叔你快尝尝这玉米面可细发了，我尝了尝，是真的很好吃呀，也不剌嗓子，也不知道叔叔怎么做的。

现在想想并不是那个玉米粥不剌嗓子，而是叔叔对我的关心超越了一切，我已经感觉那个玉米粥已经非常非常好吃了。

这辈子都不会忘掉叔叔做的玉米粥，每次我都会喝上两大碗，以前用的都是大白碗，现在也已经找不到那种碗了。

在小编的心中，每个阶段都有一个觉得最好吃的美食。但是，有一些经典美食是任何阶段都会觉得美味，比如说我们客家的红焖猪手。估计小编五行缺肉，而且猪脚富含胶原蛋白，口感特别好，因此特别喜欢这道菜。基本上无论到哪个城市出差，如果要点外卖，我一定都是先看一看当地有没有猪手吃。既然这道菜这么好吃，我就把我们客家传统的烹饪猪脚的方法分享给大家。

烹饪方法

【食材】

1.主料：猪手（也就是猪的前脚）备注：猪的前脚有个很大的筋，后脚是没有的。前脚适合红焖，或者卤，后脚适合煲汤；在称呼上，前腿叫做猪手，后腿叫做猪手。

2.配料：冰糖；

3.调味：生抽、老抽、糯米酒（首推客家娘酒或者房县黄酒）、料酒（白酒也可以）、盐；

【食材前处理】

猪手：猪手的毛要刮干净，可以用刮胡刀或者女性使用的刮脸毛腿毛的更好，比较小巧，容易操作。毛刮干净之后，切块，平行着切，不要太厚。切好后，过一遍冷的自来水。再烧一锅开水（放4片姜片一起烧），水开后，把猪手放进去，同时倒入适量料酒或者白酒；水再次沸腾后，捞起猪手，沥干水分（可以把猪手放到锅里面干炒1分钟，这样更能将水分沥干），备用；

【烹饪过程】

• 大火将锅烧热，加入少量花生油，油开始沸腾后，转小火，加入适量冰糖，炒糖色。当冰糖融化，颜色转变，同时有沸腾的趋势的时候，关火，迅速将猪手倒入，快速搅拌，完成猪手的上色；
• 重新开火，加入适量生抽、老抽，翻炒均匀后，加入适量糯米酒，同时加水至完全淹没猪手，盖上锅盖，焖至沸腾；
• 沸腾后，将整锅材料转移至高压锅中，小火炖20分钟（如果是其他非密封类的锅，至少要1小时）后，开锅加入适量食盐，即可食用！

以上就是小编心里最好吃的美食——【客家红焖猪手】，有同样喜好的小伙伴可以照着小编的配方试做一下哦！

火烧你吃过吗？你知道烧饼和火烧的区别吗？你吃过腊肉吗？你知道腌肉和腊肉的区别吗？

在我们家，这些都是自己做的。这辈子吃过的最好吃的就是火烧加肉，也许是那个时候家里穷，吃的机会不多？也许是夹得肉少？总之，现在吃过了太多的美味佳肴，提起来当面爷爷做的火烧加肉，依然嘴角会有口水。

火烧不同于烧饼，烧饼是杆一个面片再用一个小面团沾上食盐，油，五香粉包在里面。压成饼。当然用心的也会用些油酥。而火烧就不同了：火烧是油面的，本身都要加入食盐，五香粉，油。和好的面杆成薄薄的长条在上面摸油，五香粉，食盐，葱花，然后一点点卷起来。再压饼。这样的饼是可以看出一圈圈的花纹的。

再说说腌肉，那个年代老家尽管在城里，可还是有很大的地方是可以养猪的，所以每年春上爷爷都会买一个小猪仔，用家里的剩菜剩饭养一年，宰杀了过个很肥的好年！

可一下子太多的肉肉家里也吃不完，有时候就会卖给邻居家一些。剩下的还会很多的，除了过年家里人吃，爷爷就会选一些大方块用大量的食盐揉搓，揉的盐分都沁进去了，就会码放在一个小缸里，放一层撒上很多盐。码放慢慢的一缸。最后用泥巴把缸封起来。

一转眼春节就过去了，清淡的生活又开始了，那个年代不是每天都有肉肉吃的，所以爷爷每隔一段时间就会在家里打火烧，炒酸辣南瓜丝，更重要的就是打开小缸从里面拿出一块方肉，经过几个月在看这个方块肉都已经腌的透明了呢。上笼蒸了切成很薄很薄的大片儿。

火烧打好了黄焦酥脆，热气腾腾！用刀片开个缝夹进去一些酸辣南瓜丝，再在里面夹进去一片腌咸肉，咬一口，你无法想象的香！很久以后的我都会时常和妈妈说起，很怀念那时的火烧加肉。妈妈总是微笑着说现在生活好了，真的给你腌肉，你也不会吃的那么香了，，，。也许吧，总之我很渴望在吃一次，可在也没了机会。

我是席侠客，我不是一个大厨，我只是一个超级吃货！感恩：点赞、转发！谢谢您！