江浙菜以什么口味为主-江浙菜的特点及菜品

摘要： 浙江人喜欢吃什么菜?口味是怎样的?1、西湖醋鱼 西湖醋鱼选用鲜活草鱼，经饿养1～2天，促使其排尽泥土味，并采用活杀现烹，不着油腻菜品，色泽红亮，酸甜适宜，鱼肉结实，鲜美滑嫩，胜似...

浙江人喜欢吃什么菜?口味是怎样的?

1、西湖醋鱼 西湖醋鱼选用鲜活草鱼，经饿养1～2天，促使其排尽泥土味，并***用活杀现烹，不着油腻菜品，色泽红亮，酸甜适宜，鱼肉结实，鲜美滑嫩，胜似蟹肉，风味独特。

2、湖鲜。浙江人吃的一般都比较淡，因为沿海，海鲜比较多，都是以清蒸来还原海鲜本来的味道。

3、其中的“乌干菜”就是我们平时常说的“梅干菜”，绍兴梅干菜闻名海内外，“乌干菜焖肉”也叫“梅干菜扣肉”，祖籍绍兴的周恩来总理生前很喜欢此菜，曾用此菜宴请过美国前总统尼克松。此菜的肉色枣红，油润不腻，咸鲜味美。

4、油焖笋是杭州的传统风味菜肴。它由清明节前后出土的嫩竹笋制成，用重油和糖烹制而成。其色红亮，鲜爽，鲜咸，甘甜，让人吃之久矣。竹笋是浙江的一大特产，尤其是在浙西山区。竹林就像大海。春夏之交春芽遍地。鞭笋在夏秋两季上市。

5、浙江人的口味以滑嫩爽口、糯而不腻、清淡纯鲜为主，喜欢新鲜蔬菜。主食以米为主，辅以玉米、番薯等杂粮。这些都是家常口味，清淡不油腻，也不酸辣和麻辣，最养人的还是家常菜。

我想问一下江浙菜很甜是什么原因?

1、江浙菜很甜是因为浙江菜主要以甜为主，浙江菜、江苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，主要以甜为主。

2、江浙菜偏甜。由于浙江物产丰富，因此在菜名配制时多以四季鲜笋、火腿、冬菇、蘑菇和绿叶时菜等清香之物相辅佐。原料的合理搭配所产生的美味非用调味品所能及。

3、因为在古代，糖很昂贵，属于富人才会吃的比较多的东西，穷人是吃不起糖的，所以带有上层色彩的杭帮菜是吃甜的。后来就世代流传下了偏甜的菜肴的口味。

4、古代糖类成本很高，吃甜是经济富庶的象征。加糖的红烧肉，熏鱼等都是比较典型的带甜口的家常菜。说咸主要是浙东宁绍平原，也就是绍兴宁波一带。宁波还有咸骆驼”的称号。

江浙菜和淮扬菜的区别

1、地域不同，菜系形成时间不同。地域不同：江浙菜是指江苏和浙江地区的各种风味菜品，而淮扬菜是江苏淮安和扬州地区的菜系。

2、含义不同：江浙菜是指江苏和浙江地区的各种风味菜品，而淮扬菜则特指江苏淮安和扬州地区的菜系，是中国的传统四大菜系之一。口味不同：江浙菜注重清鲜、鲜嫩、鲜美，以保持食材的原汁原味为主，同时注重调味料的搭配。

3、地域不同：江浙菜指江苏和浙江地区的各种风味菜品。淮扬菜是江苏淮安和扬州地区的菜系。

4、地域不同、特色不同。江浙菜是指江苏和浙江地区的各种风味菜品。而淮扬菜是江苏淮安和扬州地区的菜系，也是中国传统的四大菜系之一。江浙菜注重原料的新鲜和口感的保持，尤其擅长海鲜和腌制食物。