菜系讲解食材有哪些-菜系讲解食材有哪些种类

摘要： 烹饪的食材的原料区分和分类有哪些方法1、按原料性质分类 按原料性质可分为四大类：①动物性原料：如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等。②植物性原料：如蔬菜、粮食、果品等。③矿物质原料：如盐、碱、...

烹饪的食材的原料区分和分类有哪些方法

1、按原料性质分类 按原料性质可分为四大类：①动物性原料：如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等。②植物性原料：如蔬菜、粮食、果品等。③矿物质原料：如盐、碱、矾等。④人工合成原料：如香料、色素等。

2、根据查询生活常识网显示，烹饪原料的分类方法有，自然属性分类：可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。加工状况分类：可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。

3、植物性烹饪原料 （1）陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等。（2）水生植物性烹饪原料 主要种类是海产类.如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等。

4、按烹饪运用分类：可分为主料、辅料和作料。 按原料的商品种类分类：可分为谷物、蔬菜、果品、肉类及肉制品、蛋奶、水产品、干货制品和调味品等。***食品：含糖，热量素食品。 红色食品：含蛋白质、构成素食品。

卤煮都有什么食材卤煮有哪些食材

1、适合卤的素菜有：莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。

2、卤煮食材以火烧、大肠、小肠、猪肺、猪肚为主卤煮又叫卤煮火烧，是北京非常传统的一种地方小吃。卤煮的历史还是比较久远，可以追溯到清朝光绪年间。

3、步骤一：准备食材 卤煮的主要食材包括猪肉、豆腐、鸭血、粉丝等。这些食材需要提前准备，猪肉可以选择猪肉腿肉或者五花肉，豆腐可以选择嫩豆腐或者老豆腐，鸭血可以选择鸭血丝或者鸭血块，粉丝可以选择红薯粉丝或者绿豆粉丝。

4、卤煮里面有猪肠、猪肺、干豆腐、香菜、蒜泥等。卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，卤煮起源于北京城南的南横街。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

我国八大菜系各自的特点和主要食材各是什么?

闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙等地方风味菜肴为主形成的菜系。福州菜是代表。它的特点是味道鲜美。尤其以“香”和“味”著称，鲜、醇、肉、不腻。

八大菜系的特点及代表菜品如下：鲁菜 以清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。

木须肉都有什么食材

1、木须肉里有的食材：猪肉、鸡蛋、木耳、玉兰片（或黄花菜、黄瓜片）。在山东孔府，做木须肉原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，还要有黑木耳和玉兰片（笋片）。

2、倒入肉片和鸡蛋，加入鸡粉1克，白糖少许提鲜，食盐1克、料酒5克去腥，以及老抽2克提色，颠锅翻炒均匀，给食材充分入味。最后在锅内淋入少许明油提亮色泽，勾一点薄芡让调料更好的吸附在食材表面，翻匀以后这道木须肉就可出锅装盘了。

3、木须肉 食材：瘦肉，黄瓜，[_a***_]，木耳，鸡蛋。做法：黄瓜，胡萝卜洗净切片，木耳泡发。瘦肉切片，加入盐+一勺料酒+一个鸡蛋清腌制十分钟。

四喜丸子属于鲁菜菜系,在家做需要准备哪些食材呢?

1、植物油适量 葱10克 食盐5克 姜10克 料酒1汤匙 花椒10粒 白糖1茶匙 红烧酱油1汤匙 大料1瓣 家乐鸡粉2茶匙 胡椒粉1茶匙 家乐鸡精1/2汤匙 淀粉2汤匙 四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。

2、四喜丸子原料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。调料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。

3、鲁菜的经典菜肴四喜丸子跟淮扬菜的红烧狮子头基本上是一回事，都是大肉丸子。

烹饪食材原料的种类有哪些分类

按原料的自然属性分类有植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。按原料的加工状况分类有鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。

陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等。（2）水生植物性烹饪原料 主要种类是海产类.如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等。

水生植物性烹饪原料 主要种类是海产类.如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等。动物性烹饪原料（1）陆生动物性烹饪原料 主要种类有畜类、禽类、蛋类、奶类（2）水生动物性烹饪原料 主要种类有鱼类、虾类、贝类、蟹类、鳖类等。

烹饪原料是烹饪时制作主、副食品所使用的原材料。烹饪原料分类方法有以下几种：按原料性质分类 按原料性质可分为四大类：①动物性原料：如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等。②植物性原料：如蔬菜、粮食、果品等。