粤菜与川菜有哪些不同的特点：粤菜与川菜的区别

摘要： 川菜和粤菜,你们更喜欢哪个,你们能推荐典型的几道吗?1、粤菜在国外比较有名，也更受外国人喜欢。粤菜代表菜太多了像白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清...

川菜和粤菜,你们更喜欢哪个,你们能推荐典型的几道吗?

1、粤菜在国外比较有名，也更受外国人喜欢。粤菜代表菜太多了像白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼等。

2、总结：那么在这些菜系里面。我除了粤菜之外，最喜欢的就是川菜，然后我也经常去外面吃川菜，因为水煮鱼、毛血旺、还有酸菜鱼都比较难自己做，所以会选择在外面吃。如果有机会的话，我想去川渝地区那边吃正宗的川菜。

3、分别为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，其实除了这些菜系还有东北菜，一些不太出名的地方菜等等，这些食物肯定有你所喜爱的菜，接下来我来分享一下我喜欢是菜吧。

4、粤菜风格比较雅致，口感不重，开拓市场的能力不如川菜，因为曲高注定和寡。而现在的人们普遍都比较重口！比如麻辣烫更符合现在人们的口味。除了专业粤菜馆外，一些粤菜会以分散方式出现在各地餐厅菜谱之上。

5、川菜是中国汉族传统的四大菜系之中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。

湘,川菜,鲁粤杭帮菜的特点

湘川是以辣为主，川比湘多一些麻微，鲁菜以咸鲜为主，粤菜以甜咸为主，杭帮菜以清鲜脆嫩为主。

其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。

口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。

鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸。

浙菜起源于素有“鱼米之乡”的浙江，由杭州、宁波、绍兴、温州四大地方特色菜系组成，用料广泛，追求原料的极致新鲜，因其***丰富，故，很多菜都是现取现做。

川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分[_a***_]清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

问问大家,粤菜和川菜有哪些区别?

1、川菜和粤菜是我国有名的两大菜系，特别受欢迎，但是却因地域的不同，其特点与风味，制作都有相当大的差别。

2、川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。

3、川菜以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。粤菜以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

4、粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。

5、更是融合了各个地方的特色，做成了一种极具代表川菜的味道，川菜非常讲究创新，做菜的原材料也是很严格的，像臊子必须就要用牛臊子，否则的话在味道上就会有所差别，每一道川菜都是厨师们多年的经验。