营养学食谱编制及计算评价-营养学食谱编制及计算评价方法

摘要： 每人每日营养素摄入量计算表怎么计算根据每克碳水化合物、脂肪、蛋白质提供的热量分别为4Kcal、9Kcal、4Kcal，即可计算出每日三大营养素的摄入量。对于减脂目标不太严格的人群...

每人每日营养素摄入量计算表怎么计算

根据每克碳水化合物、脂肪、蛋白质提供的热量分别为4Kcal、9Kcal、4Kcal，即可计算出每日三大营养素的摄入量。

对于减脂目标不太严格的人群，每日总摄入量（kcal千卡）=目标体重（kg）30（kcal）。而每日的三大营养素摄入量，可以按50%碳水化合物，蛋白质和脂肪各25%计算。

NRV%蛋白质=0.1 / 60 = 0.002根据“0”界限值规定，需要在营养标签上标注为 NRV%=0 ***如您今日的NRV能量已经接近最高量，您就要控制热量的摄入。每日蛋白质，脂肪，饱和脂肪，碳水化合物，钠的NRV数据，也需要计算。

标准人日计算公式为：标准人日=标准人系数×人日数；总标准人日数为全家每个人标准人日之和。②人均食物或营养摄摄入量除以混合系数即可得出该人群标准人的食物和营养素摄入量。

营养成分表计算公式为Y%=X/NRV。中国食品标签营养素参考值（是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。

为6岁男孩编制早餐食谱并计算营养值

1、食谱4：小米粥、花卷、咸鸭蛋 主要原料：小米、大米、咸鸭蛋、花卷（冷冻）做法：小米1份、大米6份煮成稀饭，咸鸭蛋煮熟切开，花卷蒸熟。说明：这是一份普普通通的家常早餐，适合于夏天食用，粗细粮搭配，使营养更为全面。

2、肉沫菜粥、豆沙包、芹菜豆腐干 肉沫菜粥：粳米、糯米、肉沫、菠菜、胡萝卜。豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、猪油。芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干丝、茭白丝、香菇。

3、豆浆+油条+豆腐脑 豆浆是非常优秀的缓解胃口和提高营养的一种食物，在家里早餐最为常见；油条和豆腐脑则增加了口感和丰富度，使早餐更加美味。

营养师***知识点:营养食谱的编制

营养食谱的编制原则包括：保证营养平衡、合理的膳食制度、兼顾饮食习惯、结合市场供应和兼顾经济条件。

营养食谱 是营养配餐中能量和主要营养素需要量的确定依据。一般以能量需要量为基础，制定出食谱后，还需要以各营养素的 RNI为参考评价食谱的制定是否合理。

食谱编制步骤如下：确定用餐者的营养需求：这包括了解用餐者的能量需求、三大营养素需求、以及各种营养素的具体数值，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等。

第一步是确定目标受众。编制食谱前，需要明确该食谱是为谁设计的。例如，针对儿童、老年人、素食者、健身人士等不同的受众，食谱的内容和烹饪方法都会有所不同。第二步是选择食材。

食谱一 早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克。午餐：米饭（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、盐适量）。

营养师搭配健康餐食谱1 1碗米饭+1条清蒸鱼+虾仁炒西芹+1杯酸奶（餐后） 推荐理由： 米饭虽然热量高，但是可以偶尔吃一下，补充能量。鱼类和虾仁都富含蛋白质，容易被人体吸收，并且脂肪含量低，同时富含不包含脂肪酸，可以降低血脂。

2017年公共营养师考试:膳食营养素计算与评价

、 膳食能量摄入量的 评价方法 根据DRIs推荐的膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占10%-15%，来自脂肪的能量占20%-25%，来自碳水化合物的能量比例占55%-60%，根据此标准对上述结果进行评价。

年***公共营养师考点：营养调查综合评价 膳食调查、生化检查、体格检查与营养缺乏病的发生、发展过程密切相关，应根据各部分营养调查结果进行全面的综合评价。

我国膳食营养素参考摄入量DRI包括平均需要量EAR、推荐摄入量RNI、适宜摄入量AI、和可耐受最高摄入量UL。应根据饮食史调查、人体测量、临床体征检查以及实验室检查等方面综合分析，来评价住院病人的营养状况。

【解析】营养强化剂属于公认的营养素，如维生素、矿物质和氨基酸等。【答案】ABCD 【解析】食品***变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。

大学生营养食谱的评价

因此，评价一种食物蛋白质的营养价值，主要应视其所含的各种必需氨基酸量是否能满足机体的需要。不足时，机体就不能有效地合成体蛋白质，其他种氨基酸只能经脱氨代谢，生成糖（糖原异生）和作为燃料供给热能。

蔬菜和水果摄入量少。大学生膳食结构不合理还表[_a***_]每餐主食量摄入偏多，而蔬菜水果摄入量较少。蔬菜和水果能够为人体提供每日以及长期健康所必需的多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。

食谱评价包括以下内容：食谱的能量和营养素计算，计算完后应与参考摄入量或营养目标相比较，检查是否达到要求，首先是能量是否达到要求。