日常佐料食品历史背景-日常佐料食品历史背景分析

摘要： 辣椒传入我国之前,民间常用什么作为辛辣调料?1、在明代末年辣椒传入 中国前，花椒、姜、茱萸使用最多，是中国民间主要辛辣调料。花椒 - 植物 花椒（学名：Zanthoxylum b...

辣椒传入我国之前,民间常用什么作为辛辣调料?

1、在明代末年辣椒传入 中国前，花椒、姜、茱萸使用最多，是中国民间主要辛辣调料。花椒 - 植物 花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。

2、花椒、姜、茱萸。辣椒传入我国之前，民间常用花椒、姜、茱萸作为辛辣调料。椒传入我国之前，我国古人常用的辛辣调料是花椒、生姜、茱萸三种。尤其是花椒，曾经在我国大面积种植，我国古代诗歌的开端《诗经》中便多处提到花椒。

3、我国古代的辛辣调料是非常多的，在辣椒传入我国之前，民间常用花椒、姜、茱萸来作为辛辣调料，这三种调料也并称为“三香”。

4、在辣椒进入中国前的两千多年，中国古人常用的辛辣调料是花椒、生姜和茱萸三种。尤其是花椒，曾在长江中下游和黄河中下游广泛种植，在物产丰富的唐朝，菜谱中使用花椒的食物比例竟占到37%。

5、辣椒传入我国之前，民间常用花椒、姜、茱萸作为辛辣调料。茱萸 茱萸有山茱萸、吴茱萸、食茱萸、草茱萸等种类，作为辛辣调料的主要是食茱萸。食茱萸有一个外号，叫“鸟不踏”。

关于日本的酱油

Yamasa是日本排行第二的酱油品牌，占据日本11%的市场份额，1645年创立，同样具有300多年历史。1864年，Yamasa酱油被德川幕府任命为最高等级酱油，1895为日本皇室供应酱油。Yamasa酱油也是目前日本高档餐厅厨师的选择。

根据牌子网查询可知，龟甲万酱油：是日本历史最悠久的酱油品牌之一，其酿造工艺精湛，产品种类丰富，是日本酱油的典型代表。

第一种是“Yamasa”酱油，这是日本高品质酱油的代表品牌。这种酱油的味道比较浓烈，有点咸味，但是同时也带有一丝甜味，非常适合烤肉、烤鱼、寿司等海鲜类食物的调味。

溜溜酱油。溜溜酱油是日本最先出现的酱油，江户时代说的酱油指的都是溜溜酱油，酱油旨味浓郁，香气独特，适宜搭配寿司，刺身或做照烧，佃煮酱汁。

蒙城油酥烧饼的历史背景

长泾烧饼是江苏江阴长泾的美食，溯其源，长泾烧饼的大致成型始于清朝，至今三百年。烧饼的外壳是面粉发酵再包以油酥，用擀面杖卷出层次，馅是一半荠菜一半豆沙，面上撒上芝麻，放入烤箱一烤，在春节期间远远就能闻到烧饼的香味。

刘杰民的后人，已无人以此为业了。衷心希望蒙城油酥烧饼能够永远保持独特风味，努力打造成更加闻名全国、享誉世界的一流品牌。

蒙城小吃，包括有名的SA汤，以及各油酥烧饼，烧把子，小笼包，因有古代的皇帝吃过的烧把子而出名。酥饼主要以小麦面粉为原料，入口焦酥，有葱香、油脂香和五香粉香味。是中国有名的小吃之一。