菜品食材分类-食材分类类别

摘要： 收集寒假饭菜中食物的种类,设计分类表格我们日常食物可以分为去皮类、解酒类、燃脂类、致癌类和热量类等。有羊肉、狗肉、乌骨鸡、鱼、虾、土豆、芹菜、食醋等。去皮类 土豆中含有一种叫做“...

收集寒***饭菜中食物的种类,设计分类表格

我们日常食物可以分为去皮类、解酒类、燃脂类、致癌类和热量类等。有羊肉、狗肉、乌骨鸡、鱼、虾、土豆、芹菜、食醋等。去皮类 土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质，以抵抗病虫害。

学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类.大豆及其制品类.鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%.10%.30%左右较为适宜。学生营养晚餐的种类，应在6-10 种甚至更多的种类（不包括汤菜料.葱姜蒜调味料）。

谷物类：主食，主要提供能量、碳水化合物，及小部分膳食纤维。蔬果类：蔬菜和水果，主要提供维生素、矿物质（钙、铁、锌等），及水溶性的膳食纤维。大豆类：大豆及其制品，提供蛋白质、脂肪、碳水化合物。

食物按照不同分类方法可以分成不同种类：（1）按照营养特点分类：①谷类及薯类（米、面、土豆、红薯等）。②动物性食物（羊肉、鸡、草鱼、鸭蛋、牛奶及其制品等）。③豆类及其制品（黄豆、豆腐、豆制品等）。

食物的分类分别是主食类，奶类，肉鱼豆蛋类，油脂类，水果类，蔬菜类。主食类：饭，面，玉米，红薯，绿豆，糙米等。奶类：鲜奶，全脂奶粉，脱脂奶粉，酸奶等。

食物具体分类：粮食及制品、食用油、肉及其制品、消毒鲜乳、乳制品、水产类、罐头、食糖、冷食、饮料、蒸馏酒、配制酒、发酵酒、调味品、豆制品、糕点、糖果蜜饯、酱腌菜、保健食品等。

烹饪的食材分为什么?

而最为常见的是按食材的商品种类，分为粮食、蔬菜、家畜、禽蛋豆制品、水产品等。烹饪食材的选用是菜肴制作的第一道工序。选用是否正确将在一定程度上影响到菜肴的质量。我们在选用食材时需要遵循以下基本原则。

根据烹饪原料的生理生化特点和品质特征不同，可以分为鲜活烹饪原料、生鲜烹饪原料和干燥烹饪原料三类：鲜活烹饪原料 鲜活烹饪原科具有呼吸作用，如蔬菜、水果、鲜蛋和水产活品等。

烹饪原料的分类方法 按原料的自然属性分类有植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。按原料的加工状况分类有鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。

中国的烹饪主要分为四大类：油传热：炒，煎，贴，烹，炸，熘。烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同熘。炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒。熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。

菜品种类一般分类哪些?

中国的菜点源头分类有宫廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜；中国菜主要有八大菜系，指：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。同时，也有五大菜系之说，通常指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜和东北菜。

菜类按食用器官分类，可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。根菜类蔬菜常见的有胡萝卜、甜菜、大头菜等。

根菜类：萝卜、胡萝卜，薯芋类：土豆、姜、芋头、山药、甘薯。葱蒜类：韭菜、大葱、洋葱、大蒜，白菜类：大***、小***。油菜芥菜类：茎芥、芥菜、甘蓝、结球甘蓝。

自选凉拌菜的菜品种类

1、自选凉拌菜的菜品种类2 凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽等。凉拌木耳：凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。

2、凉拌菜的菜品推荐有：拌卷心菜、拌绿豆芽、麻酱拌豆角、[_a***_]拌粉丝、麻辣粉丝。拌卷心菜 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。

3、凉拌腐竹黄瓜 碗中加入蒜末，葱花，小米辣； 白芝麻、辣椒面淋热油加两勺生抽； 一勺醋，一勺盐，一勺蚝油搅匀； 木耳、腐竹煮熟，放碗中加入黄瓜，香菜，熟花生； 淋酱汁拌匀开吃吧。

4、凉拌黄瓜 食材：黄瓜2根、蒜末、香菜末、熟花生米。做法：调个凉拌汁，碗里放入蒜末+葱花+芝麻+辣椒粉，浇入热油+生抽三勺+香醋两勺+一勺糖+少许盐+一勺辣椒油搅拌均匀。

5、凉拌松花蛋 【食材】松花蛋、内酯豆腐、葱姜、小米椒、香菜【调味】食盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油。皮蛋买回来，菜刀沾一些清水，切成均等的块，摆入盘中。

6、凉拌菜大全名称，在我们的生活中可以接触到很多种不一样的菜品，也有很多人都会自己尝试制作美食，不同的食物调料配方给我们带来的口味是有一定的差异的，以下了解凉拌菜大全名称。