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中国菜系文化概述-浅谈中国菜系
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中国的菜系和其文化背景
1、闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
2、在这种形势下,徽菜,也就作为菜系在全国出现了。古徽州也是徽商的发祥地,明清时期徽商称雄中国商界300多年,有“无徽不成镇”、“徽商遍天下”之说。
3、八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间。
四大菜系的特点
成为中国四大菜系之一,以其味咸、鲜、脆嫩,风味独特、制作精细,享誉海内外。古书云:“东方之域,天地之所生也。
淮扬菜 以沿江、沿淮、微洲三地区的地方菜为代表构成。其特点是选料朴实、讲究火工,重油重色、味道醇厚、保持原汁原味。中国饮食文化源源流长。淮扬菜系作为中国四大菜系之一,以其独特的历史风格和个性风味名扬四海。
四大菜系有川菜、粤菜、苏菜、鲁菜。川菜特色:以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特色。粤菜特色:以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特色。
四川菜系,简称川菜。特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等。广东菜系,简称粤菜。
中国四大菜系及其特点 (一)川菜: 川菜起源于重庆,成都,乐山等地。历经两千多年的凝练,共有菜肴4000余种,菜馆就有1000余种,名贵菜肴有300余种。
中国菜系的特点和代表菜有哪些
1、代表菜:九转大肠、炒腰花、糖醋鲤鱼、葱炒海参、油煎双酥、四喜丸子、德州扒鸡、油焖大虾、一级豆腐、坛肉、乌鱼蛋汤等。02 川菜 它是中国八大菜系之一,起源于四川和重庆,以麻、辣、鲜、香为特点。
2、四川菜系,简称川菜。特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等。广东菜系,简称粤菜。
3、浙菜 杭州、宁波、绍兴 鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻。 龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 闽菜 福州、泉州、厦门,以福州菜为其代表。 以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜。
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