营养与风味配餐-营养与风味配餐的关系

摘要： 80岁老人没牙齿三餐食谱大全1、老人牙口不好吃烂糊肉丝 猪肉100克，大白菜750克。熟猪油60克，绍酒30克，精盐10克，味精2克，鲜汤600克，水淀粉适量。将猪肉去筋洗净后切...

80岁老人没牙齿三餐食谱大全

1、老人牙口不好吃烂糊肉丝 猪肉100克，大白菜750克。熟猪油60克，绍酒30克，精盐10克，味精2克，鲜汤600克，水淀粉适量。将猪肉去筋洗净后切成丝。***洗净，切成条丝。

2、晚餐 米饭（大米100克），葱椒带鱼（带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克），小***蘑菇汤（小***70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升）。晚点 橘子50克。

3、适合没牙齿的老人适合吃的家常菜 烂糊肉丝 食材：猪肉100克，大***750克。熟猪油60克，绍酒30克，精盐10克，味精2克，鲜汤600克，水淀粉适量。做法：将猪肉去筋洗净后切成丝。***洗净，切成条丝。

4、适合无牙老年人的菜谱有：素烩豆腐、草菇菜心、肉末蒸蛋、烂糊肉丝、青椒炒鸡蛋。素烩豆腐 以豆腐为主要原料，加以黄瓜和胡萝卜，辅以花生油、盐、味精、大葱、姜、香油、淀粉等制作而成。

5、特点：豆腐如根根银丝，不断不碎，且味道鲜美，营养丰富，适合没牙的老人食用。无黄炖蛋 原料：鸡蛋5个，青菜心6颗，盐、油、虾籽、葱花各适量。

怎样合理搭配食物有利于我们的健康

1、平衡营养素摄入 我们每天所需的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种成分。在饮食中，我们需要选择不同种类的食物，搭配出数量和比例适当的营养组合，以保证身体健康。

2、当然，不偏食也不是绝对的，如强脑力劳动者可通过食物来补脑，适当多吃些牛奶、鸡蛋、动物的心、肝、脑等动物类食品，它们需含有蛋白质、必需氨基酸、磷脂、铁和钙、磷、维生素等，对大脑的发育和保健有重要意义。

3、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。 食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。 力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。

4、食物安排：晚餐以粥类、汤类为主，配以清淡的绿叶蔬菜，如果感觉饿，可以吃适量主食。 小提示：晚餐最好不吃高脂肪、高热量的食物，如肉类、奶油蛋糕等。

5、劳动强度以及作业环境、对进餐制度给予合理安排。合理的进餐制度有助于促进食欲和消化液定时分泌，使食物能够得到充分消化、吸收和利用。成年人应***取一日三餐制，并养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食等良好的饮食习惯。

怎样把营养与美味结合起来调配食物

1、将膳食调配理解为一种单纯的“目的性”进行应用，比如减肥、儿童增智，疏忽了营养学对人体整个功能的调节作用。

2、其实放弃了肉类，并不代表就要远离脂肪，可以用植物性脂肪来代替，比如植物油、豆类、豆制品、坚果这些食物里面都含有丰富的植物性脂肪，并且不含胆固醇和饱和脂肪，取而代之的是丰富的不饱和脂肪酸，可以有效地防止脂肪肝和肿瘤等的发生。

3、海带富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成。这两种食物搭配，不仅能美容，还有延缓衰老的作用。芝麻配海带 凉拌芝麻海带是一道非常有营养的爽口凉菜。

酒店营养配餐

酒店菜品搭配要点 1， 凉菜类一般来说荤素搭配一半一半，夏冬季节少配，团膳菜品 用量大防止热菜跟不上。2， 高档类一般以虫草，雪蛤，鲍鱼，海参，燕窝，鱼翅，虾，蟹等主要是体现菜品的档次。

茶叶蛋是标准的中式早餐。我不知道谁有这么伟大的发明。它可以把茶和煮鸡蛋结合起来，味道不再单调。它营养丰富，味道鲜美，因此深受大家的喜爱。意大利面是西餐的标志性食物，口味丰富多样。我经常自己在家煮意大利面。

酒店管理学食品营养与配餐是为了在实践中加以应用。食品营养与卫生学作为酒店管理专业的课程之一是提高本专业学生食品营养与食品卫生基础知识树立科学健康饮食观念，提供更好的营养用餐服务的实用性课程。

任何酒店房间里的饮料，方便面，食品都是要收费滴，并比超市贵。收费多少跟宾馆的星级有关系，还跟城市有关系。宾馆根据星级不同或者档次不同，价格也是不一样的，需要收的费用相差也会很大。

营养配餐员就业方向院校方向：负责幼儿园、学校老师学生的营养咨询和配餐指导。公务方向：出任***相关部门、食品认证机构的管理指导工作。餐饮服务方向、从事餐饮酒店高级管理、担任职业点菜师、专业配餐员工作。

通过汉庭酒店发布的信息了解可知，汉庭早餐是7：00到10：00，其餐品中西结合，种类繁多，水果饮品主食齐全，是自助餐形式。所以汉庭早餐7：00到10：00。