烹饪原料介绍-烹饪原料有多少种

摘要： 烹饪原料都有哪几种陆生动物性烹饪原料主要种类有畜类、禽类、蛋类、奶类。（2）水生动物性烹饪原料主要种类有鱼类、虾类、贝类、蟹类、鳖类等。少数来源于非生物界和经发酵形成的，因此可把...

烹饪原料都有哪几种

陆生动物性烹饪原料主要种类有畜类、禽类、蛋类、奶类。（2）水生动物性烹饪原料主要种类有鱼类、虾类、贝类、蟹类、鳖类等。

少数来源于非生物界和经发酵形成的，因此可把烹饪原料分为下列四类：植物性烹饪原料（1）陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等。

陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等。（2）水生植物性烹饪原料 主要种类是海产类.如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等。

烹饪原料是烹饪时制作主、副食品所使用的原材料。烹饪原料分类方法有以下几种：按原料性质分类 按原料性质可分为四大类：①动物性原料：如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等。②植物性原料：如蔬菜、粮食、果品等。

烹饪原料的概念是什么

烹饪原料的概念是“可以用作烹饪饮食的一切动物性、植物性原料”，即通过烹饪加工可以制作为主食、菜肴、面点、小吃等各种食物的可食性原材料，如粮食、蔬菜、果品等等。

烹饪原料：用以烹饪加工制作各种菜、点的可食性原材料。

烹饪原料：是指以烹饪加工制作各种菜点得原材料。烹饪原料要求：无毒、无害、有营养值、可以制作菜点材料。 烹饪原料中得营养素分为有机物质和无机物质两大类。 有机物质：碳水化合物、脂肪。蛋白质，维生素。

烹饪原料的概念 （一） 烹饪原料的定义：烹饪原料是指符合饮食要求、能满足人体的营养需要并通过烹饪手段制作各种食品的可食性食物原材料。 （二） 烹饪原料的可食性含义： 必须无毒无害。 可供给人体必需的各种营养素。

水生植物性烹饪原料 主要种类是海产类．如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等。

烹饪食材的原料有什么基础知识

1、优质食材的选择 烹饪开始于选材。优质的食材是做出美味菜品的基础。要选择色泽鲜艳、没有瑕疵、新鲜的食材。在购买肉类时应该注意肉的外观、气味、质地、水份等。蔬菜要选择翠绿鲜嫩、无虫碍和病斑的。

2、陆生动物性烹饪原料 主要种类有畜类、禽类、蛋类、奶类 （2）水生动物性烹饪原料 主要种类有鱼类、虾类、贝类、蟹类、鳖类等。

3、烹饪原料：是指以烹饪加工制作各种菜点得原材料。烹饪原料要求：无毒、无害、有营养值、可以制作菜点材料。 烹饪原料中得营养素分为有机物质和无机物质两大类。 有机物质：碳水化合物、脂肪。蛋白质，维生素。

4、烹饪原料基础知识烹饪原料的概念与化学成分 烹饪原料：是指用以烹饪加工制作各种菜点的原材料。 烹饪原料要求：无毒、无害、有营养价值、可以制作菜点的材料。

烹饪的食材原料的特点和特征有哪些

烹饪原料按其来源和性质可分为：动物性原料，如肉、鱼、蛋．奶等；植物性原料，如粮食、蔬菜．水果等：化学加工性原料，是指经过化学加工或合成的物质，如盐、矾．碱、香精、色素等。

食材精细：西餐对原材料要求比较精细，如选用嫩肉、嫩蔬、嫩果，或选用鲜嫩的海鲜、蔬菜和水果等。原材料多加工：西餐中的许多食材需要经过多道烹饪或加工，例如烤、煮、炸、烩等，以提高食材的味道和质感。

生鲜烹饪原料般是指含有多种酶类，但不具有呼吸作用的原料，如鲜畜肉、鲜禽肉、鲜奶和水产鲜品等等。生鲜烹饪原料内部各种生化作用仍在不断进行，外界环境条件对它们的质量变化有很大的影响。

烹饪原料的基础知识

食材烹饪的技巧 不同的食材需要不同的烹饪技巧和时间，这也是烹饪的重点之一。例如，煮肉类时可以加入一些醋或料酒来去腥增香，而煎、炸、烤等则可以制造出不同的口感和风味。

植物性烹饪原料 （1）陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等。（2）水生植物性烹饪原料 主要种类是海产类.如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等。

烹饪原料中的水可分为束缚水和自由水两大类。束缚水具有两个特点：其一是不易结冰（冰点为40℃）；其二是不能作为溶质的溶剂。束缚水不易结冰这一特点常被应用于原料的储藏保管中。