闽菜菜谱100道图片：闽菜家常菜谱100道***

摘要： 福建有什么特色菜?1、福建的特色美食有：佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜。据传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。2、佛跳墙 佛跳墙又名福寿...

福建有什么特色菜?

1、福建的特色美食有：佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜。据传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。

2、佛跳墙 佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

3、鸡汤氽海蚌极致凸显福建地域特色，福建烹汤菜的典型，使用海蚌、鸡肉为主料。鲜活的海蚌氽以滚热的鸡汤而成，成菜后，色泽洁白透明，蚌肉清鲜脆嫩。以牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成的山海美食。

4、泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。

5、佛跳墙：“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高。

6、尤溪卜鸭，福建传统名菜，属闽菜系。福建尤溪“卜鸭”的生产，已有100多年的历史。当地逢年过节、婚寿喜事，一般都要熏制“卜鸭”以招待宾客。所谓“卜鸭”是用米及茶叶熏制而成的鸭子。“卜鸭”带有烟熏特有的香味。

闽菜除夕有什么菜谱推荐

1、葱油饼 葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东威海、东北地区、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。

2、大年三十吉祥菜谱红烧猪蹄红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。

3、佛跳墙 佛跳墙，又名满坛香、福寿全，属闽菜系。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

4、红烧牛肉 小时候上桌第一口肉，必须是牛肉，这平时都不太得吃的。一斤牛肉十多元的时候，一年吃不到几次。那红烧牛肉自然记忆深刻，做法简单牛肉味足。做法步骤：牛肉切块先焯水，加入料酒除去腥味，捞出锅中浮沫。

5、福建菜，又称闽菜，是中国八大菜系之一，以福建为代表，是福建地方特色美食。福建菜谱颇多，厦门、福州等地的菜谱各具特色。

求闽南菜谱。

闽南月子餐鸡酒 材料：阉鸡（太监鸡）、桂圆肉、红枣、红糖、老姜、白酒（闽南和客家人坐月子一般都要吃糯米酿制的酒）、香油。做法：阉鸡料理干净之后切块备用。

佛跳墙 “坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”闽菜佛跳墙的命名源自这句诗。

福建年夜饭菜谱泉州：围炉不可少了海蛎 海蛎于泉州人来讲，就像东北人饭桌上的酸菜，四川人饭桌上的辣子，普通，日常，却不可缺少。闽南人过年，有“围炉”的习俗， 除夕 之夜，一家人要围坐在一起吃火锅。

菜谱简介 不知在哪儿看到的这个做法，试了一下，真的是色香味俱全。安全方便，可以下馒头、拌面条、还能用来做很多有特色的菜呢。

做法：（1）把牛肉切成丝 （2）香菇泡在水里除楹梗切成丝﹐然后把木耳泡在水里 （3）把肉﹐木耳佐料酱放在牛肉﹐香菇﹐木耳中拌匀﹐加油炒出来后冷却。

漳州菜谱大全

漳州的风味小吃还有：手抓面、卤面、猫仔粥、润饼、蚝仔煎、土笋冻等下面我为大家分享漳州菜谱的做法。

漳州新朝味糖醋鱼的做法如下：主料：草鱼1条。辅料：葱10克、姜10克、蒜10克、盐5克、鸡粉3克、生抽20克、白糖4勺、米醋4勺、啤酒1杯、面粉1平勺、玉米淀粉10平勺、料酒20克、柠檬1个。

福建年夜饭菜谱漳州：菜不可切断 漳州除夕宴席上的佳肴，数字要吉祥，一般是十二样，而每道莱都要有好的涵义。如鱼象征生活富余，猪肝表示官运亨通，豆腐说会发家致富，韭菜是“韭菜春”，长久幸福。

由于每一个小饭桌的经营者不同，所以最终的食谱也会有所不同，具体可以根据当地的饮食结构制定菜谱，下面是周一到周五的菜谱大全，供大家参考：周芹菜炒肉、西红柿炒鸡蛋、海带大骨汤。

黄瓜木耳鸡蛋 黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎。鸡蛋打撒。热油滑散鸡蛋盛起待用。锅底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒。用盐、生抽调味即可。