佐料调配食品历史发展-佐料调配食品历史发展过程

摘要： 古代有什么调料?古代还有一味常用的香料调味品花椒。 糖作调味品大概也甚早。 醋一种酸性调味料。我国酿醋的历史悠久，大约起于汉代。 他说这味道不错，不就是盐吗，古代能有什么调味料。...

古代有什么调料?

古代还有一味常用的香料调味品花椒。 糖作调味品大概也甚早。 醋一种酸性调味料。我国酿醋的历史悠久，大约起于汉代。 他说这味道不错，不就是盐吗，古代能有什么调味料。 盐、梅、酒是古代最先出现的三大烹饪调味品。

古代还有一味常用的香料调味品花椒。《诗·载芟》：“有椒其馨。”《荀子·礼论》：“刍豢稻粱，五味调香，所以养口也；椒兰芬苾，所以养鼻也。”《天论》：“君子啜菽饮水。”花椒能***味觉，减除腥腻，增加菜肴肉食的美味。

古代有哪些佐料 花椒 花椒是中国地区常用的佐料之一。它是一种植物，其成熟的果实被用于调味和烹饪。花椒味辛而微麻，常用于涮肉和烧烤菜肴。在中国川菜中，花椒的使用尤其常见，被用来调味辣味菜肴。

古代早时候的调味料有花椒，胡椒，生姜等日常调味料。到后来发现了辣椒，还有盐，酒，梅。渐渐的，人们也逐渐发现了更多的调味料，比如醋，蜜，蔗糖，酱等。当然这也只是单一的，以前人们还发明了复合型的调味料。

在五味中，含有挥发性成分的辛香调味品，对人的口、鼻***最直接，可极大地诱发食欲。这方面的材料主要有椒、桂、姜、葱、蓼、芥等，这些都是中国原产的本土调味品。其中，花椒和生姜最有特色，古人很喜欢，用得也多。

火锅底料历史文化

1、约1600年～1644年。火锅底料也起源于起源于明末清初，约1600年～1644年，此时的麻辣火锅，是汉族传统饮食方式，是重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。

2、禁不住好（chi）奇（huo）心（guo）的诱惑，***去复习了一下食材的历史，才发现，古代贵族的火锅底料和拌料不见得简单。关于锅底——麻/辣锅底 没有辣味，火锅仿佛就失去了灵魂。但辣椒是明代时期传入中国。

3、重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是汉族传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等 。二十年代在重庆江北城发展壮大。

4、豆瓣香料辣椒海椒在油锅里相互碰撞，明亮清亮的油逐渐变成烧红。这样一锅香喷喷的火锅底料就完成了。北方人叫它火锅云南人叫它吹壶。火锅作为一种物美价廉的平民食品长期以来占据着不可动摇的地位形成了源远流长的火锅文化。

古人都是用什么东西调味的啊?

1、花调味品：桂花、菊花、茉莉花、玫瑰花、夜合花。

2、第一种盐，在很久以前，我们现代人就用盐改善食物的口味，许多专家发现在古时代，大多数人学会了如何在沸腾的海水中制炼出食盐，甚至已经出现使用盐来腌制的手法。西周时期，许多人大规模生产盐。

3、这方面的材料主要有椒、桂、姜、葱、蓼、芥等，这些都是中国原产的本土调味品。其中，花椒和生姜最有特色，古人很喜欢，用得也多。

4、古人吃火锅的调味酱料比现代还多，有酱油、豉油、虾油、糟油、鱼露、食醋、酒、腐乳汁、甜面酱、辣椒酱、辣瓣酱、沙茶酱、蒜头酱、蜜桂花、芝麻酱、花生酱、菌油、笋油等等。

5、古代早时候的调味料有花椒，胡椒，生姜等日常调味料。到后来发现了辣椒，还有盐，酒，梅。渐渐的，人们也逐渐发现了更多的调味料，比如醋，蜜，蔗糖，酱等。当然这也只是单一的，以前人们还发明了复合型的调味料。

日本料理古代发展历史

日本料理古代发展历史起源 从绳文时代到公元前后，日本民族基本上以***集野生食物和***为生。最初只食用植物性食物，后来发展为食用鸟兽等动物性食品，进而到大海捕捞鱼鳖。随着文明的发展，学会用火烤、用水煮并加佐料调味。

然而，在此时代，各种类的料理再重新整合，更进步的发展成为日本料理集大成的时代。

据历史研究，日本料理的开始可以追溯到古代日本时期。在这个时候，日本的饮食文化主要是以大米为主要食材。当时的饮食基本上是生吃或腌制的鱼肉和野菜。经过长时间的发展和演变，日本料理逐渐形成了现在丰富多样的风味。

关于螺蛳粉的来历

1、螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，最晚不超过20世纪80年代初，由于相关资料的严重缺失，确切的发源地已难考证，而有着浓重 “螺蛳情结”和“米粉情结”的柳州人，于无心插柳的不经意间，创造出一个名闻遐迩的柳州原创第一小吃——螺蛳粉。

2、暴雨也滋生了大量田螺（螺蛳），他们把田螺进行熬制，汤也十分鲜美，配合着辣椒，再把广西特产的米粉投进去烹煮，这就是螺蛳粉的起源。

3、唐代，柳宗元家中大厨发明。据传闻言，唐代文学家柳宗元当时被贬官，来到了广西柳州。由于被贬官心情郁闷，食不下咽。家中的大厨焦急不已。

4、螺蛳粉的由来如下：螺蛳粉起源于唐代，唐代文学家柳宗元被贬到广西柳州任刺史，由于心情不好，水土不服，不思饮食，身体欠缺，御医不知所措。时任府中大厨周万福十分焦急，不知如何是好。

5、螺蛳粉起源于唐代，唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任刺，由于心情不好、加上水土不服、不思饮食，身体欠缺，御医不知所措。时任府中大厨师的周万福也十分焦急，不知如何是好。

6、螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段***集食用螺蛳的历史。

古代人的调味料有哪些?

食用油脂。有：花生油、动物油、菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米芯油、米糠油、棉子油、葵花子油、茶油、椰子油、油橄榄油、桂皮油、海松油、花椒油、红花油。鲜调味品。有：大葱、葱头、大蒜、生姜、香菜。

古代早时候的调味料有花椒，胡椒，生姜等日常调味料。到后来发现了辣椒，还有盐，酒，梅。渐渐的，人们也逐渐发现了更多的调味料，比如醋，蜜，蔗糖，酱等。当然这也只是单一的，以前人们还发明了复合型的调味料。

古代做菜 盐，大概是人类最早发现的调味品。是菜离不开盐，盐因此有“百味之王”的美称。但盐作为基础通用调味品并不是万能的，如遇到腥膻味食材，盐便起不了多大作用。从史料[_a***_]来看，除盐之外，中国人最早使用的一种调味品是梅子。

古人吃火锅的调味酱料比现代还多，有酱油、豉油、虾油、糟油、鱼露、食醋、酒、腐乳汁、甜面酱、辣椒酱、辣瓣酱、沙茶酱、蒜头酱、蜜桂花、芝麻酱、花生酱、菌油、笋油等等。

古代人们有酱油，食醋，盐，辣椒以及八角等调味品来给饭菜调节口味。