100款厨师烹饪绝密配方-厨师必备的所有配料

摘要： 香肠料配方大全四川正宗麻辣香肠的配料表：猪前腿肉500克、盐10克、花椒粉3克、辣椒面30克、糖15克、白酒15克、生姜粉3克、五香粉3克。 制作方法如下：将猪前腿肉切成小块，加...

香肠料配方大全

四川正宗麻辣香肠的配料表：猪前腿肉500克、盐10克、花椒粉3克、辣椒面30克、糖15克、白酒15克、生姜粉3克、五香粉3克。 制作方法如下：将猪前腿肉切成小块，加入调料拌匀，腌制12小时。将腌制好的肉灌入肠衣中，用棉线扎紧。

香肠调料配方比例大全有盐10g、花椒粉3g、辣椒面10g、孜然粉5g、大蒜10g、白酒10g。麻辣香肠调料配方包括盐10g、花椒粉3g、辣椒面10g、孜然粉5g、大蒜10g、白酒10g。

广式香肠配料：猪腿肉5000克、盐100克、浓香型高度白酒250毫升、白糖260克、红曲粉30克、生抽50毫升、盐渍羊肠衣适量。准备好新鲜猪肉，洗净；加入配料，腌制羊肠衣用清水洗净盐分。

主料：香肠1根；辅料：芦笋200克，红甜椒半个，油10毫升，盐2克，生抽5毫升，姜2片。芦笋洗净切段；香肠切细段；红甜椒去籽切细条。锅烧热倒入油，放入姜丝爆香。

猪肉（肥瘦比例为3：7）2500克、盐75克、醪糟汁100克、高度白酒25克、五香粉20克、白糖10克、生抽25克、猪肠衣5米、漏斗一个。方法八配料：猪肉2500克、食盐50克、酱油250克、五香香肠料一包、白糖50克、黄酒50克。

广味香肠10斤肉的配料是，猪肉10斤4肥6瘦最香、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克，选用。

面包制作配方

1、将搅拌叶片对准旋转轴的半圆位置插入面包桶，倒入牛奶。添加黄油。在靠近面包桶的一角放盐。在面包桶的另一角放白糖。打入鸡蛋，放入面粉。在面粉上按一个小坑，放入即发酵母粉。将食材稍做搅拌。

2、下面将介绍制作肉松面包的方法。原料配方瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。原料肉的处理除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。

3、各种面包的做法与配方：芋泥早餐包、麻薯夹心软欧包、香辣脆肠包、懒人早餐包、牛奶蔓越莓小面包。

商用吐司配方大全

1、煎肉松夹心面包：准备用料：切片面包250g、油适量、沙拉酱适量、鸡肉松适量 准备好原材料。取出两片面包，在一面均匀地涂上沙拉酱。在其中一片面包上撒上鸡肉松。

2、用料：吐司片4片、葱2根、蒜3瓣、黄油15g 做法 将吐司切成条，然后在烤盘上面铺上油纸，将吐司摆放在上面。将黄油倒入碗里面，隔水融化成液体。将蒜洗干净了，切成末，备用。

3、吐司面包的做法如下：主料：高筋面粉300克、纯牛奶115克、清水100克、紫薯泥280克。辅料：酵母4克、黄油25克、食盐4克、细砂糖30克、炼乳15克、燕麦片适量、表层全蛋液适量。

4、做法：将鸡蛋、糖、橙汁、奶油和香草荚用搅拌机打碎后过滤备用。将白吐司面包浸泡在1内，蘸裹满了取出。把2用黄油煎至金***即可。