地方菜系的特色佐料有哪些-地方菜系的特色佐料有哪些呢

摘要： 湘菜常用的十三种调料1、湘菜烹调用的调料主要有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸，孜然，十三香等。2、湘菜烹调用的主要调料就有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、...

湘菜常用的十三种调料

1、湘菜烹调用的调料主要有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、、茱萸，孜然，十三香等。

2、湘菜烹调用的主要调料就有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。具体介绍以下几种：食盐 在烹调菜肴中加入食盐可以除掉原料的一些异味，增加美味，这就是食盐的提鲜作用。

3、湘菜的主要调料有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。

4、蚝油，李锦记蒸鱼油，辣妹子，紫苏，香麻油，干锅酱，老干妈，陈醋，剁椒，小米辣，白椒，红油，草菇老抽，生抽，腊八豆，阿香婆牛肉酱，还有盐，鸡精，味精，白糖，生姜，干尖椒什么的。

5、辣椒：是湖南省地方特色之一，也是湘菜独有的重要调味品。在烹制过程中可增加口感***度和香气，还有促进血液循环及消化功能。花椒：可以产生麻味，与辣子油混合使用来提高风味口感。

6、麻辣：湘菜最大的特点就是麻辣，这是因为湖南人喜欢吃辣。湘菜的辣味有两种，一种是红辣子，另一种是花椒。花椒的麻味和辣味相得益彰，让人吃了之后口感更加丰富。香醇：湘菜的香味主要来自于调味料和烹饪方法。

我国八大菜系各自的特点和主要食材各是什么?

中国八大菜系包括山东菜、川菜、广东菜、江苏菜、福建菜、浙江菜、湖南菜和安徽菜。其中，山东菜、川菜、粤菜和江苏菜形成于清朝初期，成为当时最有影响力的地方菜系，被称为 四大菜系。

闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙等地方风味菜肴为主形成的菜系。福州菜是代表。它的特点是味道鲜美。尤其以“香”和“味”著称，鲜、醇、肉、不腻。

八大菜系的特点及代表菜品如下：鲁菜 以清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。

湘菜的主要调料有哪些?

1、湘菜的主要调料有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。

2、湘菜烹调用的调料主要有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸，孜然，十三香等。

3、油盐酱醋糖，辣椒，大料，蜂蜜等，只是各个地方的菜调味不一样，而形成了不同的菜系。

4、辣椒：是湖南省地方特色之一，也是湘菜独有的重要调味品。在烹制过程中可增加口感***度和香气，还有促进血液循环及消化功能。花椒：可以产生麻味，与辣子油混合使用来提高风味口感。

5、湘菜又称湖南菜，以品种丰富、味浓油重、香辣著称。