菜系讲解食品历史故事：菜系讲解食品历史故事

摘要： 粤菜的历史典故粤菜的起源，可远溯至距今二干多年的汉初。古代，中原的移民到来之前，岭南越族先民就已有独特的饮食风格，如嗜好虫蛇鱼蛤与生食。西汉时刘安曾有“越人得蟒蛇以为上肴”的记述...

粤菜的历史典故

粤菜的起源，可远溯至距今二干多年的汉初。古代，中原的移民到来之前，岭南越族先民就已有独特的饮食风格，如嗜好虫蛇鱼蛤与生食。西汉时刘安曾有“越人得蟒蛇以为上肴”的记述。

粤菜起源于汉，就是凭借这段历史来说的。着名历史学家赵立人认为粤剧和粤菜都是中国的国粹，都跟辛亥革命有着不解的渊源。翻看1912—1913年间的菜谱可以发现，当年的菜色跟今天的粤菜款式其实已非常接近。

刘安《淮南子》：“越人得髯蛇以为上肴，中国（中原地区）得而弃之无用。”徐珂《清稗类钞·饮食·粤人之食鸟兽虫》：“粤东食品，颇有异于各省者，如犬、田鼠、蛇、蜈蚣、蛤、蚧、蝉、蝗、龙虱、禾虫是也。

老佛爷烩爪尖的典故有两个来源： 其中一个来源来自明朝时期的一位官员王阳明。

白切鸡是一道色香味俱全的特色汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。下面我为大家整理了白切鸡的典故，来看看吧。

有关食物的历史故事

1、光饼和戚继光 福建福安一带有一种地方名吃叫光饼，说起光饼的历史，还得从戚继光抗倭说起。当年倭寇猖獗，行迹不定，忽而蜂拥登陆，忽而呼啸而去，还不时黑夜偷袭，***放火。

2、麻婆豆腐 麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。

3、乾隆与凤凰蛋，不得不说的故事：凤凰蛋是浙江兰溪传统的汉族小吃，据说凤凰蛋营养好，还是治头痛的偏方，因此，爱吃这一口的人不在少数。据说，金华、兰溪民间吃凤凰蛋的习俗和乾隆皇帝有关。

4、美食的典故篇一 狮子头，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫大肉丸子或四喜丸子。

5、”吴复古是揭阳县蓬州郡人（今属汕头市），和苏东坡一家交好，做过皇帝的老师。吴复古喝粥养生的理论，在潮州地区影响很大，喝粥的传统也就从那时一直保持了下来。

6、关于红菜薹炒腊肉这道菜，有一个感人至深的故事。 传说在很早以前，有一孤身妇人因家境贫穷，四处逃荒要饭，勉强度日。

【闽菜文化】八大菜系之闽菜的历史

闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

福州是福建省会，号称“八闽首邑”，是福建省政治、经济、文化的中心。清人黄成振着《九闽赋》云：“国家仍制胜朝，八府分剖，迨乎台湾入籍，益一而九，同为我疆，福州为首。

闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，以福州闽菜为代表，闽菜其实就是福州菜为主体，代表着闽菜的文化。闽菜最早起源于福建福州，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。

广东盐焗鸡的历史故事的简要概括

1、梅州盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一，其来历亦版本甚多，其中以梅州长乐（今五华）商贩盐腌肥鸡为甚：相传从前梅州长乐（今五华）有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。

2、在“逃亡”、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮 存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋 补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。

3、东江盐焗鸡始创于东江地区，已有三百多年历史，由于制法源出东江，因此，盐焗鸡与“东江”二字常常联在一起。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。

4、东江盐焗鸡的历史来历 东江盐焗鸡始创于东江地区，已有三百多年历史，由于制法源出东江，因此，盐焗鸡与“东江”二字常常联在一起。