餐厅菜品搭配原则：餐厅菜品搭配原则图片

摘要： 配菜的基本原则是什么呢宴会菜肴的组合一般要遵照以下组合原则：（1）主题性，有明确的主题，可使宴席主次分明、耐人寻味、愉说身心。（2）营养合理性，宴席的各道菜中合理搭配肉食、乳品、...

配菜的基本原则是什么呢

宴会菜肴的组合一般要遵照以下组合原则：（1）主题性，有明确的主题，可使宴席主次分明、耐人寻味、愉说身心。（2）营养合理性，宴席的各道菜中合理搭配肉食、乳品、菜蔬、瓜果，甚至每道菜中可以荤素原料合理组合。（3）和谐性。

荤素比例要合理。原则是素食原料应品种繁多，动物性食材不在多而在精，这样的一餐能给人留下美好而深刻的印象。 烹调方法宜少油。点菜的时候，要嘱咐厨师，炒菜的时候尽量少放点油和盐。

配菜的基本原则是什么？介绍如下：首先，配菜要与主菜相协调。主菜是一道菜肴的核心，而配菜则是为主菜提供衬托和支持的角色。因此，在选择配菜时，要考虑主菜的口味、质地和颜色，以确保它们相互搭配和谐。

满足顾客需求原则 菜肴的设计要以顾客需求为中心，以客人举办宴会目的宴会主题以及参加宴会的客人的具体情况为主要依据，充分考虑各种因素。

要注意营养成分的搭配。必须具有审美感。要做到推陈出新，创造新品种。配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。配制无主、辅原料之分的菜肴时，各种原料在数量上应基本相当，互相衬托。

菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方，有层次感。色彩搭配的一般原则是配料衬托主料。具体配色的方法有：顺色菜 组成菜肴的主料与辅料色泽基本一致。此类多为白色，所用调料，也是盐、味精和浅色的料酒、白酱油等。

聚会点菜怎样合理搭配?

如果现场男生比较多，饭量大，点菜时可以适当多加几个菜。如果拿不准量，就先点N+1个菜。

汤、2素，3凉菜、其他荤菜（最好保证有鸡、鸭、鱼、肉、虾），地方特色菜要点一两个。注重好凉热搭配、荤素搭配、酸辣甜咸搭配。凉菜先上，酒先倒满。 热菜、汤类、 素菜、 水果、主食走起。

根据饭局的主题来点菜。如果是朋友聚餐，根据大家的口味点餐；如果席间有几个孩子，多点一些粗粮或者清淡的菜，注意营养搭配；商务聚餐的首先要先点几个凉菜，点几个下酒的好菜，一定要点一份营养的煲汤，缓解酒精浓度。

中餐礼仪点菜的三大原则

根据饭局的主题来点菜。如果是朋友聚餐，根据大家的口味点餐；如果席间有几个孩子，多点一些粗粮或者清淡的菜，注意营养搭配；商务聚餐的首先要先点几个凉菜，点几个下酒的好菜，一定要点一份营养的煲汤，缓解酒精浓度。

中餐点菜三个规则 一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。

点菜时的三个规则 看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。

菜品选择应遵循哪些原则

选择菜品，首先必须符合目标顾客要求，其次必须和特定餐厅总体就餐环境相协调、相匹配。②适量性，即菜单所列的菜肴品种必须适度。③特色性。

一般情况下，菜肴应强调素荤、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。一般的工作餐冷菜不仅要有海鲜、卤水，最好包括一些别致的小菜。而热菜必须要有一道高档的，比如海鲜，再外加两道荤素小炒，一道带肉的主菜，一道清口蔬菜。

宴会菜肴的组合一般要遵照以下组合原则：（1）主题性，有明确的主题，可使宴席主次分明、耐人寻味、愉说身心。（2）营养合理性，宴席的各道菜中合理搭配肉食、乳品、菜蔬、瓜果，甚至每道菜中可以荤素原料合理组合。（3）和谐性。

因此菜品 的选择和***应十分慎重，必须遵循以下八条原则。迎合目标顾客的需求菜单上应列出多种菜品供顾客挑选，这些品种要体现餐厅的经营宗 旨。

【答案】：解析：宴会菜肴的设计原则：满足顾客需求原则 菜肴的设计要以顾客需求为中心，以客人举办宴会目的宴会主题以及参加宴会的客人的具体情况为主要依据，充分考虑各种因素。

菜单上内容不宜过多，应做到简洁，否则会因为信息过多导致顾客视觉疲劳。单张菜单上不要出现过多菜品，若菜品过多可以放在两页菜单上。菜单上的装饰图案不宜过多，否则会影响顾客的点餐时的注意力。

商务宴请究竟应该怎么点菜呢?

请客吃饭前，必须了解主客的口味偏好。例如：不喜欢用刀叉的人不宜去西餐厅，喜爱吃辣的人不宜去粤菜馆。如果前往一个陌生餐厅点菜，则尽量比约定时间提前10分钟到。

点菜技巧一：谁来点菜 吃饭谁点菜这个很讲究，要看请的是谁，被请人的身份地位，以及彼此的关系。因为彼此利益关系、身分地位不同而点菜的方式也会不同。这里有几点要注意的。

商务宴请点菜要让人吃得舒服，就要遵循点菜的基本原则：主配搭配，荤素适中、烹调多样，品种丰富，营养均衡。 商务宴请点菜九大细节 全局： 色香味形和花销，让客户满意，吃的舒服，达到“沟通”和“办事”的目的。