豫菜菜品鲁菜区别：豫菜菜品鲁菜区别图片

摘要： 鲁菜中的烤鸭与北京烤鸭相比,有什么不同?1、选用木料不同。北方烤鸭讲究用果木。北京烤鸭多用果木，最常见的是梨树和苹果树烤，也有用枣树的。南方烧鸭在烤制过程中多用松枝和松果。调料不...

鲁菜中的烤鸭与北京烤鸭相比,有什么不同?

1、选用木料不同。北方烤鸭讲究用果木。北京烤鸭多用果木，最常见的是梨树和苹果树烤，也有用枣树的。南方烧鸭在烤制过程中多用松枝和松果。调料不同。北方烤鸭在烤制过程中是不加入调料的，而是在烤制完成后搭配甜面酱、葱段等食用。

2、北京烤鸭属于鲁菜。虽然北京烤鸭远近闻名，但是他的故乡却在山东。

3、属于鲁菜。北京烤鸭是享誉世界的著名菜式，起源于我国的南北朝时期。北京烤鸭的故乡在山东，关于鸭肉的烹饪方式最早是在鲁菜中有记载，后来到了明清，鲁菜进京后深受宫廷人的喜爱，从而逐渐演变成了如今我们看到的样子。

4、二者吃的形式也是不一样的，烤鸭得话吃的时候一般会配搭黄瓜丝、黄豆酱等配料；而烧鹅得话烧造好以后就能直接吃完。

5、北京烤鸭是鲁菜的一种，因为其起源地山东与鲁菜有着深厚的渊源。鲁菜的古老文献中已有关于鸭肉烹饪的方法，而这些方法与北京烤鸭的基本烹饪技巧相似，尽管后来北京烤鸭的制作工艺有所改进，但其根基仍可在鲁菜中找到。

为什么河南少有出名的美食?

知名度不高 中原地区大部分都是山地地形区，山脉较多，但是很多的游客却对于爬山这样的旅游业并不怎么感兴趣。

断了传承。民国年间，中原飘荡，大量精品菜肴失传，中州官府菜差点绝脉。菜肴的精细程度和经济是挂钩的。缺乏创新。现在河南本土精英层缺失，不懂的传承。对于历史的积淀，是迷茫的、遗忘的。

有些人说，河南都是面点，特色小吃，并没有特色美食，好笑是指，纯正的豫菜大席面如今非常少了，小编钟头还荣幸品尝到，包含小编完婚的席面，在那时候虽不用说一流，至少都是中等席面。

听说臊子面是出自空明诸葛亮时期的、蒸面也可以有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南洛阳，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。

河南的美食虽然有不少，但都无法走向全中国，深究其原因无外乎这两点：河南人并不在意宣传自己的美食，河南美食相比于其他菜系影响力不高。

号称“八大菜系之母”的豫菜,为何入不了“八大菜系”?

豫菜是“八大菜系之母”，更多的是根据我国历史、文化、文明的发展历程评判的，河南地区在过去确实曾长时间的作为几个朝代的中心存在，但随着朝代变更，中心早已发生了极大变化，现代豫菜也不是过去作为中心时保留下来的菜系了。

其中，河南菜品没有列入这”八大菜系“。二： 河南菜：虽然，河南菜品没有被列入”八大菜系“， 但是河南菜在我国中原地区还是非常有特色的， 起着非常重要的作用。

豫菜是从古代的宫廷菜演变而来的，豫菜是以开封菜为代表，在北宋时极其繁盛，而中国的八大菜系是从明清开始形成的。

豫菜和鲁菜有那么多菜品是重合的,这是因为什么呢?

但卤菜在其行业和北方地区有不可代替的影响力，鲁菜又以味及口感注称并突出原汁原味的口感，有名的代表菜如三丝鱼翅，九转大肠，葱烧海参，糖醋黄河鲤鱼等一。

虽然这种菜系被人们认可，但是也就是因为这种独特性的丧失，让它没有被称为八大菜系。豫菜有非常多著名的菜品，比如八宝饭、油泼鲤鱼等等。这些菜品的食材是非常普通的，但是经过这些大厨的加工，变成了一个非常美味的菜肴。

色相上，不够突出精致，注重家禽肉类的烹饪，水鲜河鲜的变化过于保守，又做不到鲁菜那般精细，海陆通吃，势必精到！豫菜的口味，就是黄淮地区的口味，吃面食太过凶猛，掩盖了风味菜品的发展，当然也受制于自然地理条件限制。

随着历史的发展，豫菜逐渐与其他菜系融合，吸收了鲁菜、川菜、淮扬菜等多个菜系的烹饪技巧和特色，形成了独具一格的豫菜文化。

为何鲁菜可以进入八大菜系,而中原地区的豫菜却不行?

1、还有一个极其重要的原因，就是经济基础决定生活形态，也可以不含蓄的说大部分民众生活水平不行，有历史发展因素的制约，有兴旺，也有没落，尽管豫菜没有进入八大菜系，但豫菜的口感和受众不容忽视，因为最起码河南有一亿多人民。

2、八大菜系是在豫菜的基础上形成的，所以豫菜并不在八大菜系之列。而且豫菜一直以来秉持着中与和的烹饪传统，所谓中是指在各种口味之间求其中，所谓和是指融南北风味于一体。

3、三： 八大菜系的形成原因：菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。

4、八大菜系，北方只占一席，就是鲁菜，然而豫菜，陕菜，这两个北方大省，都无缘加入八大家族，究其原因，就是面食为主要饮食习惯的省份，在菜品的精致程度上不鲜明，无法与南方精致佳肴相比较，饮食不大出彩。

5、因为豫菜是所有菜系的老祖宗，其他菜系都是从豫菜分出去后有根据各地风土改良后形成的，所以豫菜不需要什么几大菜，你看国宴就知道了，国宴就是正宗的豫菜。

6、奇怪的是唯独缺少了八大菜系的“母菜”豫菜，这是为什么呢？早在春秋战国时期的中国，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了宋代，北咸南甜的格局形成。