食物营养评价的指标：食物营养价值评价指标

摘要： 如何采用INQ值评价食物的营养价值?1、评价食品营养价值的指标，=1，表示食物的该营养素供给与能量供给达到平衡，1，表示食物中该营养素的供给量高于能量的供给量，1，表示低于，即该...

如何***用INQ值评价食物的营养价值?

1、评价食品营养价值的指标，=1，表示食物的该营养素供给与能量供给达到平衡，1，表示食物中该营养素的供给量高于能量的供给量，1，表示低于，即该食品的营养价值低。

2、确定大米和大豆的蛋白质含量。这些信息通常可以在食品包装上找到，或者可以通过食品数据库进行查询。***设大米的蛋白质含量为X克，大豆的蛋白质含量为Y克。 计算大米和大豆的INQ值。

3、INQ1说明该食物满足人体营养素需’要的能力大于满足热能需要的能力，该食物是优质食物。INQ1意味着必须摄入过量热量，营养素才能达到所需量，这种食物是劣质食物。

4、冬瓜含有多种矿物质和维生素，高钾低钠，不含脂肪，热能低，营养质量指数（INQ值）表明属优质食物。

食品营养价值的三个指标

食品营养价值的评定指标包括营养素的种类、营养素的含量、营养素的消化率和营养素的利用率。

营养成分的种类和数量：食品中提供的营养素种类是否齐全，数量是否充足，是评价食品营养价值的重要指标。一般来说，食品中所提供的营养素种类及其含量越接近人体需要，则该食品的营养价值就越高。

②食品中各种营养素的人体消化率，主要是蛋白质、脂类和钙、铁、锌等无机盐和微量元素的消化率。

蛋白质含量：食物中蛋白质的含量是评价食物蛋白质营养价值的基础指标，一般动物性食物蛋白质含量较高，可达到20%左右，而植物性食物蛋白质含量较低，但大豆类食物蛋白质含量较高。

.蛋白质含量蛋白质含量是食物蛋白质营养价值的基础。2 .蛋白质消化率 蛋白质消化率是指食物蛋白质被机体消化酶分解的程度。蛋白质消化率越高，被机体吸收利用的可能性越大，营养价值也就越高。

提高食品中营养价值；三是指导人们科学的选购食品和合理配制营养平衡膳食，以达到增进健康，增强体质，预防疾病的目的。评定内容有： 营养素的种类和含量；营养素质量；营养质量指数。

食物营养价值的常用评价指标有哪些

②食品中各种营养素的人体消化率，主要是蛋白质、脂类和钙、铁、锌等无机盐和微量元素的消化率。

热量与能量、蛋白质、脂肪。热量与能量是衡量食物为人体提供能量多少的重要指标。蛋白质是构成人体组织和器官的重要成分，是构成各种酶、激素和抗体生理活性物质的基础。

营养成分种类是否丰富。如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各类维生素、矿物质等营养成分的含有量；分类营养素价值。

饲用植物评价营养价值的简要指标指哪三个?

1、牧草饲用价值在国内的评价长期以实验室营养价值评价为主。通常测定牧草营养物质的常用指标有水分、粗灰分（或矿物质）、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、能量等。

2、INQ是常用的来食物营养价值评价指标。营养价值比较好的食物应该与满足机体某种营养素需要的程度（称之为营养密度）和满足机体热能需要的程度（热能密度）相适应。所以，通常习用以上两个数值的比值大小来评定食物的营养价值。

3、饲用价值主要包括饲草饲料被畜禽饲用，所表现出的营养价值、适口性和消化率。一般说来，饲用作物的营养价值高，其能量也大，适口性也好和消化率也高，饲用价值也就大；反之则小。

4、蛋白质含量：食物中蛋白质的含量是评价食物蛋白质营养价值的基础指标，一般动物性食物蛋白质含量较高，可达到20%左右，而植物性食物蛋白质含量较低，但大豆类食物蛋白质含量较高。

5、评价食物蛋白质的质量高低，主要看蛋白质的含量、消化率、营养价值和生物价。蛋白质的含量：蛋白质的含量是评价食物蛋白质质量的重要指标。一般来说，食物中蛋白质含量越高，说明其质量越好。