菜谱风味茄子食品搭配图-菜谱风味茄子食品搭配图大全

摘要： 我照着菜谱做的风味茄子为什么不是外酥里嫩的?1、面糊不要掺鸡蛋。纯冷水和出的面糊才能炸脆，或者掺加一些脆炸粉之类的。油温也要注意，太凉的油温是炸不出酥脆的口感的。冷水面糊，稠度为...

我照着菜谱做的风味茄子为什么不是外酥里嫩的?

1、面糊不要掺鸡蛋。纯冷水和出的面糊才能炸脆，或者掺加一些脆炸粉之类的。油温也要注意，太凉的油温是炸不出酥脆的口感的。冷水面糊，稠度为挂在茄块上不下滴即可。

2、另一个是要***用温水汆水处理，如果用热水汆，会让茄子中的水分更大，加温后内部水分蒸发出来，外面就会塌掉发粘，如果用凉水则无法在下一步把干淀粉挂匀，如挂不匀就会在茄子表面留下孔，会让茄子内部的水分蒸发出来。

3、如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩。

4、我在我们学校饭店吃到一个风味茄子，外酥里嫩，而且形状好，不会炸完过一会就软趴趴的那种。

5、风味茄子外皮酥脆，内里鲜嫩，既咸甜，有麻辣，再加上浓浓的蒜香味，确实是下酒又下饭的一道好菜。但是风味茄子对于烹饪技术方法的要求比较高一些，不是随便就能做出来的。

6、风味茄子，又称怪味茄子，外壳酥脆，内里软嫩，做起来并不难，在家就可以做出大酒店的味道。

2021年年夜饭菜谱名字及寓意

1、年夜饭菜谱名字及寓意：芹菜、猪手、生菜、南瓜（免瓜）、鸡。

2、年夜饭菜谱内容是如下：红烧猪蹄——手到财来。这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等。卤水金钱肚——金钱满地。

3、年夜饭素菜菜谱可以包括吉祥如意卷、福报满满菇和五福临门煲等，它们分别寓意着新年的吉祥、幸福和五福临门。 吉祥如意卷 这道菜以豆腐皮为主料，包裹着香菇、胡萝卜、黑木耳等蔬菜，蒸制而成。

大饭店的菜单有哪些菜

小葱拌豆腐也是一道比较常见的下酒菜，这道下酒菜最适合清口啦。小葱拌豆腐在很多饭店也就卖8元一份，所以大家去饭店点餐的时候，也不要忘记点小葱拌豆腐这道菜哦。

喜庆满堂（迎宾八彩蝶）、***当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）、金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余（豉油胆蒸老虎斑） 喜气洋洋（大漠风沙鸡）。

下面，我们就来介绍一下饭店炒菜菜谱大全： 清炒菜花：将新鲜的白菜花洗净，放入干锅中炒熟，加适量盐和鸡精，淋少许香油即可。

饭店菜谱大全家常菜，在现实生活中，很多人平时都会在考虑做什么菜来吃比较好，因为菜系的选择是非常多的，所以我们可以多参考参考，下面为大家分享饭店菜谱大全家常菜。

饭店里常有的菜有麻婆豆腐、回锅肉、木须肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。

大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。（2）蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。（3）锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿。

冬天吃什么菜啊菜谱

1、让身体由内到外都暖和起来，分享10道适合冬天吃的菜，天越冷吃着越舒服。

2、***炖豆腐。因为，到了冬天，***是北方人餐桌上的主打菜。（最美还是***香）围绕着大***，人们研究出了好多种经典做法。比如：***炖豆腐、***炖粉条、醋溜***、奶油扒***等。

3、冬瓜片最好切的薄厚一致。 冬瓜属于味道比较清淡的蔬菜。所以，在炒的时候放了一些辣椒提味。凉拌芹菜腐竹 这道凉拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹风味独特，是一道制作简单又好吃的凉拌小菜。

4、适合冬天吃的菜谱花胶枸杞鸡脚汤、糯米鱼香肉丸子、猪肉如意卷、枇杷糖水、香菇瘦肉炒蒜薹、[_a***_]干豆腐炒青菜等。花胶枸杞鸡脚汤 材料准备：花胶1条，鸡脚6只，瘦肉200g，红枣4个，枸杞10颗等。

风味茄子的做法

1、茄子洗净，带皮，切成粗条状，将茄子排放在微波炉专用盘子上，“叮”3至5分钟至软身即可，咸鱼切碎粒，砂锅直接烧热，下油，炒香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒，倒入软身的茄子，用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右。

2、准备一个茄子，清洗干净后切成两段，对半切开后再对半切一下，将芯去掉。斜刀将茄子切片。将茄子片放入水中泡五分钟左右，这样处理一下，可以控制茄子吸入过多的油。

3、鸡蛋适量、面粉适量 步骤茄子洗净。步骤将洗好的茄子改刀切成片。步骤碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤将茄子裹上面糊。步骤放入油锅。步骤茄子炸至金黄即可捞出控油。步骤成品图。