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摘要： 川菜凉菜菜谱大全?南山口水鸡：冷菜，麻辣味型。重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。烹制法：煮、拌。以下是经典川菜100款菜单，让人们走近四川本土风味，感受在舌尖上留下的惊喜...

川菜凉菜菜谱大全?

南山口水鸡：冷菜，麻辣味型。重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。烹制法：煮、拌。

以下是经典川菜100款菜单，让人们走近四川本土风味，感受在舌尖上留下的惊喜。川菜经典凉菜系列 爽口黄瓜——甚是平淡素净，自有清香。泡脚凉粉——红油的诱惑看上去很劲爆，但入口后却十分柔软。

凉拌西芹 原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、做法：春季养生食谱 将西芹的`叶子摘去，洗净。将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

演变菜式：干拌牛肚、麻辣牛舌、干拌猪手 色泽美观、质嫩化渣、麻辣浓香 味型：麻辣味 技法：煮拌 夫妻肺片是由四川的一对夫妻创制的，他们因制作和销售肺片而出名，人们称这道凉菜为夫妻肺片。

口水鸡：是四川的经典菜，因其麻辣鲜香，使人流涎，故称为口水鸡。川北凉粉：凉粉佐以特调的酱汁，使其清凉爽口，香辣味浓，略带麻味。

快餐菜谱有那些?

中式快餐店的菜品有：凉菜：香辣牛肉、酸萝卜、口水鸡、凉拌黄瓜、凉拌口条、凉拌海带丝、香辣鸭、珍香辣小鱼干、泡椒凤爪、凉拌藕片、红油牛肚、凉拌皮蛋、凉拌榨菜、凉拌西红柿、炸花生米、咸鸭蛋、凉拌香菜、风味豆鼓。

炒饭（中式快餐）米饭、多种食材。如扬州炒饭所需原料为：青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭（隔夜饭）。辅料蒜籽、葱、色拉油、盐、鸡精。

一，香菇烧肉 食材 猪五花肉一块、香菇适量、食盐适量、大葱两段、生姜一块、八角一个、肉桂一块、白糖3勺、老抽适量、鸡精少许。做法 猪五花肉切成肉块，生姜用刀拍碎些，葱切成小段，香菇去根清洗干净。

中秋食谱简单十道菜系

1、推荐一：清蒸大闸蟹 材料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒 做法：大闸蟹用牙刷刷净 蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒。

2、中秋节简单的十道菜分别是凉拌菠菜粉丝、酸奶水果捞、大丰收蘸酱菜、凉拌手撕鸡、肉末豆角、百合西芹炒虾仁、豉香排骨汤骨、白灼大虾、清蒸大闸蟹、清蒸多宝鱼。

3、粉丝蒸鲍鱼是一道过节必不可少的蒸菜，这道菜外观好看，搭配合理，非常好吃。鲍鱼营养价值非常高，可以用于清蒸，红烧来吃。其中清蒸做法非常简单，多吃也不上火，中秋家宴，上这道菜，家人肯定喜欢吃。

4、中秋节菜系推荐：红烧狮子头、糖醋排骨、清蒸大闸蟹、桂花糕、南瓜月饼等。红烧狮子头 狮子头是中秋节的传统[_a***_]，象征着团圆和富饶。这道菜由猪肉、虾仁和各种调料制成，再以慢火红烧，香气四溢，味道鲜美。