菜系大全食谱制作图-菜系图片

摘要： 正宗川菜做法菜谱大全1、小炒肉是一道非常家常的川菜美食，适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等，利用炒制的手法，将五花肉切成薄片或者块状翻炒，加入辣椒面和花椒粉增添风味...

正宗川菜做法菜谱大全

1、小炒肉是一道非常家常的川菜美食，适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等，利用炒制的手法，将五花肉切成薄片或者块状翻炒，加入辣椒面和花椒粉增添风味。这道菜不仅好吃，而且营养丰富，适合冬季食用。

2、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

3、四川菜代表菜品有鱼香肉丝宫保鸡丁水煮肉片夫妻肺片麻婆回锅肉泡椒凤爪灯影牛肉口水鸡香辣虾尖椒炒牛肉重庆火锅板栗烧鸡辣子鸡等四川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重。

4、方法：将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

5、酸辣土豆丝是经典的川菜家常菜，酸辣味美，健脾提胃，易于消化。所需材料：土豆、红椒、青椒、葱姜蒜、醋、糖、盐、辣椒油、花椒油。做法： 土豆切成细丝，用水淘洗掉淀粉。青红椒切成丝状，葱姜蒜切末。

中餐食谱大全(传统与创新的美食盛宴)

加入青椒、红椒和花生米，继续翻炒。加入盐、糖、花椒粉和适量的水，翻炒均匀即可。甜品——芝麻糊 芝麻糊是一道非常传统的中式甜品，它的口感香甜绵软，非常适合作为晚餐后的甜点。下面就来介绍一下制作芝麻糊的步骤。

北京烤鸭 北京烤鸭是中国传统的烤鸭菜肴，以其色香味俱佳而著名。下面是北京烤鸭的制作方法：准备好鸭子、葱姜蒜、盐、糖、料酒等食材。将鸭子清洗干净，用盐、糖、料酒腌制2小时。将葱姜蒜切成小块，放入鸭腔内。

徽菜 徽菜是以安徽独特的传统名菜为代表，其特点是烹调技法多样，具有苦瓜非常苦，花菜非常香，菜品均突出“清淡”、“酸甜”、“口感鲜美”等特色。它的代表菜有农家小炒肉、毛氏红烧肉等。

鱼头豆腐汤：选用嫩滑的豆腐和新鲜的鱼头，熬煮数小时后制成，汤汁鲜美，入口嫩滑且味道浓郁。蛤蜊汤：选用新鲜的蛤蜊，加上葱姜蒜和糯米酒，熬制出美味的浓汤，其鲜美的味道和丰富的营养每一口都是享受。

今天，我们将为[_a***_]带来一份烹饪食谱大全，包含了各种百变美食的制作方法。清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是一道经典的中式菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。

创新面食 红烧牛肉面：将牛肉炖煮至酥烂，配以面条和浓郁的红烧汤料。三鲜馄饨：将虾仁、鱼肉和猪肉混合制作成馅料，包入面皮中，煮熟后配以鲜美的汤料。

素什锦的做法

1、．炒锅置旺火上，加人生油，烧至八成热时，下人切配的全部主料，煽炒至五成熟时，加人生抽、白糖翻炒几下，再加入鲜汤、味精烧煮约2分钟，用生粉勾荧，淋上麻油即可。

2、做法 培根切丝。黄瓜西葫芦切成菱形，用盐腌一下下。香干切丝，黑木儿撕碎。油锅烧热，入姜丝，再入培根，再入黄瓜西葫芦。翻炒片刻后加入高汤或水，煮开。

3、素什锦做法 材料：藕、胡萝卜、西芹、菜花、黑木耳、食盐、香油、白糖 做法：莲藕洗净切片 胡萝卜洗净切片，西芹洗净斜切，菜花撕成小朵洗净，木耳提前用冷水泡发后，撕成小朵。

4、炒好的素什锦可以就米饭热吃，在冰箱里冷藏做下酒凉菜也好。做法三 食材：烤麸适量，干豆腐结适量，黑木耳适量，花生适量，西芹切段两根，口蘑切片适量，红甜椒切片适量，老姜3片，八角2个，蚝油适量，老抽适量。

5、制作方法 将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡，捞出控净水分； 簇成直径五厘米的球形，围在大盘四周； 取一中碗（直径8厘米）盛芝麻酱，加凉开水搅开，再加盐等调料搅匀，置于大圆盘中央即成。

6、主料 黑豆腐竹 100g 花生仁 100g 西芹 1根 胡萝卜 1根 辅料 油 适量 盐 适量 木耳 适量 十三香 适量 步骤 干黑豆腐竹100克，用水泡4-5个小时。木耳、花生米也需要浸泡2个小时以上。胡萝卜、西芹洗净备用。

苦瓜炒茄子怎么做

1、步骤把所有食材洗净切好备用。步骤锅内加入适量的食用油烧热，下大蒜爆香。步骤加入切好的茄子翻炒至茄子断生。步骤加入切好的苦瓜大火爆炒至苦瓜断生。步骤加入青椒、红椒，加入适量的食用盐翻炒均匀。

2、茄子切片。炒锅倒油爆香蒜末。放入茄子片翻炒一下。（茄子吸油，若果油干了可以加少许水 加适量盐。加适量五香粉炒熟。再加入焯水的苦瓜片。翻炒到菜入味，加适量味极鲜提味即可。

3、做法：茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒，锅里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。倒入苦瓜翻炒至软身，放入青红椒，调入盐翻炒，放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。