八大菜系之母川菜的特点-川菜8大菜系

摘要： 中国都有几大菜系?中国四大菜系，有鲁菜、蘇菜、川菜、粤菜。 鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系源远流长，对其他菜系，乃至...

中国都有几大菜系?

中国四大菜系，有鲁菜、蘇菜、川菜、粤菜。 鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系源远流长，对其他菜系，乃至整个中国饮食文化影响深远。川菜：即四川菜系。

中国八大菜系包括山东菜、川菜、广东菜、江苏菜、福建菜、浙江菜、湖南菜和安徽菜。其中，山东菜、川菜、粤菜和江苏菜形成于清朝初期，成为当时最有影响力的地方菜系，被称为 四大菜系。

中国有川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。川菜 川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。

中国共有八大菜系。鲁菜 鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。川菜 起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。

没有辣椒的川菜是你吃不起的川菜有没有这么一句名言?

而之所以大伙会有“无辣不川菜”的错误印象，只能说是“麻辣”的川菜普及得更广，地域性特征更强，“不麻、不辣、不油的川菜，”一般的老百姓还真吃不起。——【开水白菜】——听着名字不起眼，来头却是响当当的。

怪不得， 出身乐山的郭沫若先生曾经说过一句话： “不麻不辣的川菜，你吃不起！”常言道： “少不入川，老不出蜀。”在四川待得日子久了，在我心底真就有了一丝难舍之眷恋。

不叫“上汤***”也是反其意用之，人不可貌相，菜也不能望文生义 。芽菜扣肉 芽菜是四川宜宾县的著名腌菜，外形有点像梅菜。芽菜扣肉是一个非常地道的家常菜，几乎每家每户都会做。

为什么说川菜是给百姓吃的,而淮扬菜是给文人吃的?

1、而且比较重酱油，曾经就有人说鲁菜是黑乎乎的，其实就是用来形容鲁菜一般用的酱油或者说酱料之类的比较多，这句话无论是作为调侃或者说是对鲁菜的评价，其实都有一定的道理。

2、川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为我们日常常见的一些食材，从这一点上说，川菜确实是平民菜，非常接地气，当然，川菜也有一些高端菜是上得了厅堂的。

3、川菜还给百姓吃的，还有一个说法是说川菜主要是比较辣的。

4、四大菜系中，鲁菜是当官吃的，粤菜是商人吃的，淮扬菜是给文人吃的，而川菜，则是老百姓吃的。不同于有“官方背景”的鲁菜、“商贾中意”的粤菜、“雅士常临”的淮扬菜，川菜可以说是四大菜系中，“最平凡”的那一个。