各种佐料营养成分表：各种佐料营养成分表大全

摘要： 炒菜的最基本调味料有哪些?生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。...

炒菜的最基本调味料有哪些?

生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

炒菜调料有酱油、食盐、醋、番茄酱、味精、虾籽、鱼露、、鸡精、蜂蜜、食糖、饴糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮等。调料是人们用来调制作食品等的***用品。

炒菜用的调料有酱油、醋、盐、糖、味精、花椒、胡椒、八角、蚝油、辣椒酱、五香粉等。调料中的特殊成分，可去除烹调主料的腥臊异味、突出口味、改变外观形态、增加色泽，并以此促进食欲。

正确的做法是每道素菜放油量不超过一汤匙，如果你怕糊锅，可以用平底锅炒菜，保证受热均匀。

食物调料中八角的主要成分

八角的味道辛辣是因为含有莽草酸。食物调料中八角的主要成分是莽草酸，莽草酸是白色粉末，气味辛酸，易溶于水，难溶于氯仿、苯和石油醚，熔点185℃～l87℃。

八角中含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚（anethole）、黄樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone） 水芹烯等。还可以提取莽草酸（Shikimic Acid），是制取抗流感药物达菲的主要原料。

八角的主要成分是茴芝麻油，它对肠胃可以产生***作用，促进消化液分泌，从而让肠胃快速蠕动，减少便秘，它还能够缓解肌肉痉挛痛。

生姜的营养价值?

1、姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。 生姜还含有较多的.挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

2、生姜不仅营养价值高，还是一种药食兼具的食材。姜具有的功效与作用很多，比如暖身，减轻手脚冰凉症状，减轻痛经症状，还可以增进食欲，化痰止咳，清热解毒等等，因而深受消费者喜爱。

3、开胃健脾，促进食欲，饭前吃几片生姜，可***唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。防暑、降温、提神，能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。头昏、心悸、胸闷等，适当喝点姜汤是大有裨益。

4、野生姜的功效与作用： 养阴润肺；补脾益气，滋肾填精。腌制生姜：温振心阳 腌制生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢***，提升人体阳气的功效。腌制生姜时加原香醋是很好的方法。

「顺水课堂」你知道调味料也有热量高低之分吗?

1、鲜草药和香草：新鲜的草药和香草，如欧芹、罗勒、迷迭香等，可以为菜肴增添风味，而其热量很低。 蒜末：蒜末是一种低热量的调味料，可用于增添菜肴的香味和味道，常用于烹饪中。

2、沙拉酱。沙拉酱属于高热量食物，一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。

3、每100克方便面含碳水化合物69克，脂肪16克，蛋白质2克，纤维素0克。

4、所谓科学减脂指的是逐步降低热量摄入，同时帮助体内代谢脂肪，这样将多余脂肪代谢出体内。

5、相对来说是比较高的。火锅底料一般是由大量的油脂混合着各种香辛料、调味料制作而成的，不仅重油、重辣而且高脂肪、高热量。

味精的主要成分是什么

味精主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠，一种鲜味剂。

味精主要成分是谷氨酸钠，又名味粉、味之素。它虽为普通味精的主要成分，但并不是单纯的呈鲜味，而是酸、甜、咸、苦、鲜五味俱全，只是鲜味所占的比例较大。 扩展资料 除了用量，使用味精时还应注意温度。

味精是调味料的一种，化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。

味精的主要成分是谷氨酸钠，主要的生产工艺是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，***用微生物发酵的方法进行提取。味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232℃时解体熔化。味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

味精主要成分是粮食经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，谷氨酸钠又叫麸氨酸钠。经科学家证明，味精在1℃时加热半小时，只有.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠是对人体无害的。