配菜佐料民族风味怎么做-民族菜做法

摘要： 四川风味的“龙眼肉”,需要哪些食材?怎么做的呢?1、四川特色菜蒸龙眼肉的做法：主料：糯米，纯五花肉，去骨大枣，红糖，豆沙，莲蓉。2、糯米提前要泡软，搁一旁待用。把带皮的肥肉切成2...

四川风味的“龙眼肉”,需要哪些食材?怎么做的呢?

1、四川特色菜蒸龙眼肉的做法：主料：糯米，纯五花肉，去骨大枣，红糖，豆沙，莲蓉。

2、糯米提前要泡软，搁一旁待用。把带皮的肥肉切成2～3毫米的均匀薄片，每片肉卷成卷，每个卷中放入红豆沙和一些糯米。取一个大碗，将卷好的肉卷放入碗中竖立排列好，其中带皮的那一端放碗底。

3、做法：1。首先做关键“龙眼”，做法是把五花肉切成2-3毫米薄的片，然后一片肉裹一枚红枣，裹成数个肉卷待用。这就是“龙眼”2。糯米浸泡至发软 3。

4、制法：龙眼肉置碗内，隔水蒸熟。功能：补心安神，养血益脾。主治：心脾两虚之心悸失眠，多梦易惊。食用一：配料：糯米、带皮五花肉（不要太肥了）、大枣、白糖少许、鲜橘子皮少许。

5、接下来我们开始制作其他的材料，取一个小碗，然后用勺子倒一点蜂蜜均与的抹在碗底，接着在拿一点红枣用豆沙包裹起来，这样龙眼肉的馅料就准备好了，最后在用之前改刀的五花肉片，将这个馅料给包裹起来。

24款酸汤风味菜品做法,酸辣开胃,超级下饭,家庭和饭店都需要

家庭版酸辣汤做法：首先准备1个西红柿、一个嫩豆腐、5朵香菇、100g瘦肉或者火腿、8朵木耳、少许的金针菇、2个鸡蛋、2根香菜或者小葱、水淀粉（3勺淀粉半碗水）、适量的盐、鸡精、辣椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、醋。

超级开胃酸汤肥牛的做法 准备食材调料，食材洗净，番茄切丁，小葱切葱花，蒜切沫。锅里放油烧热，放蒜末炒香（喜欢辣的加小米辣），放番茄丁炒出汁，加入适量清水烧开后再煮3分钟，备用。

面条上铺上鸡蛋，西兰花，香肠，油豆腐，一碗酸酸辣辣超级开胃的灵魂酸汤面就可以吃了，酸酸辣辣很是美味。

将调散的蛋液倒进锅中。一边倒鸡蛋液一边拿筷子将鸡蛋液调散。倒进苋菜。最终倒进芡粉，调均匀，放进适量盐，味精，翻匀出锅。

配菜怎么配

质地搭配 为了营养成分全面，易于食用，一般***取软配软，如鱼烧豆腐，脆配脆；如南芥炒虾仁，韧配韧；如蒜薹炒鱿鱼，嫩配嫩；如菜心炒芙蓉鸡片等。

即菜肴的主辅料应软软相配（如鲜蘑豆腐），脆脆相配（如油爆双脆），韧韧相配（如海带牛肉丝），嫩嫩相配（如芙蓉鸡片）等等，这样搭配，能使菜肴生熟一致，吃口一致；也就是说，符合烹调要求，各具自己的特色。

配菜可分为：热菜的配菜（生配）；凉菜的配菜（熟菜）。

配菜方法：量的配合。高档菜，主3/4辅1/4；中档菜，主2/3辅1/3；一般菜主辅各1/2。质的配合。多数软配软、韧配韧、脆配脆、嫩配嫩等。形的配合。同形搭配，均是丁或片或块或丝。

口味调和：各种原料的口味要互相配合、协调。配菜常见的问题：量的搭配 突出主料 配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。

此外，还有蘑菇、豆腐、粉丝等配菜可以选择，以达到口感鲜美、营养均衡的效果。饮品方面，可搭配啤酒、柠檬水、绿茶等清爽饮品。 烧烤：烧烤是夏季常用的烹饪方式之一，其通常与啤酒、[_a***_]等饮品搭配。

春饼配菜的做法有哪些,怎么做

1、美味春饼的做法 将沸水徐徐倒入裴好面粉的盆中，边倒水边用筷子搅拌，待成絮状后晾凉，加少许冷水揉成光滑面团，盖上盖醒二十分钟。趁着醒面的时间，将土豆等菜、肉洗净、切丝，土豆丝用水泡上。

2、做法：选有一点点儿肥的猪肉切丝备用。酸菜切丝，过凉水后挤掉大多的水分备用。粉丝用冷水泡一个小时，剪成三寸长段备用。

3、有韭菜、卷心菜、五花肉、鸡蛋、胡萝卜、粉丝、土豆、油、葱、姜、耗油、料酒、盐、鸡精、味精、醋等。春饼配菜可以自己做。具体操作如下：先把蔬菜和肉清洗干净，清洗干净后沥干水分后切丝以备用。

4、想要吃到好吃的春饼就少不了配菜，大多数配菜都是炒菜，例如京酱肉丝、鱼香肉丝等等，下面详细给大家介绍几种好吃的配菜的做法。

十三香调料配方

十三香的调料配方：八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山楂。

十三香调料配方有：紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜。

十三香调料配方：花椒150克、八角70克、小香70克、干姜30克、桂皮20克、白芷10克、香砂15克、草果20克、良姜25克、白蔻15克、砂仁5克、陈皮20克、草寇20克、山柰15克、香叶15克。

十三香有多种制作配方，其中一种是：花椒10克、八角10克、肉桂4克、山奈4克、陈皮4克、肉蔻1颗、干姜4克、砂仁2克、白芷4克、丁香2克、木香2克、小茴香2克、良姜2克。

十三香的配比：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是十三香”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好。